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炎炎夏日 一盆简简单单的炸花生 那真是最好的下酒菜了 花生素有“长生果”之称 受到了很多人的喜爱 网上有传言称 花生能调节血脂、软化血管 这是真的吗？ 审核专家： 武汉市中心医院 临床营养科主任 许淑芳 01 常吃花生有益血管？ 花生含蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对血管有益，可以降低坏胆固醇，增加好胆固醇、改善血脂状况、预防心血管疾病。 2021年，美国心脏协会发表了一篇对于这方面研究的文章，文章中显示花生中所含的不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养物质可以增加我们对血糖、血脂、血压的控制，从而起到预防心血管疾病的作用。  每天吃4.5颗花生的人，比不吃花生的人患心血管疾病风险降低13%，中风风险降低20%。 但是需要注意的是，摄入的花生不可过量，《中国居民膳食指南》中建议每日坚果摄入量应为10g左右，大约是12颗花生左右，不宜过多食用。如果过量，会导致血脂升高，加重血脂代谢异常。 02 花生不能代替降脂药！ 花生对于心血管疾病的作用不容小觑，但值得注意的是，其作用更倾向于预防而非治疗，所以花生不能代替降脂类药物。对于已经患有高血脂、动脉粥样硬化的人来说，花生的改善效果有限。  花生的脂肪含量达到45%~50%，每100g的热量约为313大卡，而米饭每百克约120大卡。 因此，食用过量的花生容易造成脂肪摄入超标。 值得一提的是，除了花生本身不宜过量食用外，为避免摄入过多脂肪，吃花生也应优选生吃或者水煮，尽量避免油炸。 03 注意！吃花生4个提醒  高尿酸及痛风患者少吃 花生也属于高嘌呤食物，属于高尿酸患者应该少吃或者不吃的食物。如果过量摄入可能会减少尿酸的排泄，增加体内的尿酸含量，从而增加痛风发作的风险。 慢性肾病患者少吃 花生是高蛋白食物，蛋白质的代谢和重新吸收主要由肾脏负责，对于肾病患者来说，肾小球过滤功能已经受损，大量蛋白质将带来较大负担，容易诱发蛋白尿，进一步加重病情。 高血脂人群 花生含有大量脂肪，如果一个人血脂很高，又食用较多花生，可能导致血液中血脂水平升高，从而导致动脉硬化、高血压、冠心病等病疾。 发霉的花生吃不得 花生保存不当，容易长黄曲霉毒素，这种毒素有致畸致癌作用。储存花生要充分晒干、注意防潮，如不小心吃到有霉味、苦味的花生，一定要立即吐出并漱口。 记者：赵怡然 制图：马晶晶 出品| 武汉市爱卫办 |
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