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根据研究表明，有很多的恶性肿瘤其实与平时的饮食习惯是息息相关的，例如，食管癌、肝癌、胃癌等等。 所以，了解一下哪些饮食会导致癌症是一件有必要的事情。 4类饮食因素，会明显增加患癌风险1、N-亚硝基化合物 N-亚硝基化合物是对动物具有较强致癌作用的一类化合物，已知的300多种N-亚硝基化合物中90％具有致癌性，对人类的胃癌、食管癌、结直肠癌、膀胱癌的发生都可能有关系。 N-亚硝基化合物的前体物亚硝酸盐类物质在腌制食品包括腌肉、罐装肉、腊肉、腌制的各种蔬菜和泡酸菜等都广泛存在。 2、多环芳族化合物 多环芳族化合物包括多环芳烃(PHA)与杂环胺等，是食品污染物质中一类具有诱癌作用的化合物，其中最具代表性的是苯并芘B(a)P。 人类流行病学调查表明，食品中B(a)P含量与癌症发病率有关。食物在烘烤或熏制时，食品成分经高温热解或热聚形成B(a)P。 3、食品添加剂 食品添加剂如抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)也有致癌性。 丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯，能够起到抗氧化和防腐的作用。油炸食品、饼干、方便面、果仁罐头等，这些食品在制作过程中就会添加丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯。 4、霉菌毒素 迄今为止，已知的霉菌毒素有200余种，其中得到广泛关注的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢产物，目前分离出20余种，致癌性最强的为黄曲霉毒素B1(AFB1)。 AFB1诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍，属于极强的化学致癌物，不仅可致动物肝癌，在其他部位也可致肿瘤，如胃腺瘤、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。 黄曲霉毒素易于污染的食物有花生、花生油、玉米;大米、小麦、面粉污染较轻，豆类很少受到污染。 降低患癌风险的5个饮食原则饮食与癌症之间存在密切的关系，不良饮食因素会增加患癌风险，而适当的饮食习惯可以降低患癌症的风险。 1. 增加蔬菜和水果的摄入 蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，可以帮助保护细胞免受损害。建议每天摄入五份以上的蔬菜和水果。 2. 控制红肉和加工肉类的摄入 过多摄入红肉和加工肉类（如热狗、午餐肉等）与结肠癌和胃癌的风险增加相关。建议选择鱼类、家禽、豆类等作为蛋白质的替代来源。 3. 减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入 高饱和脂肪和反式脂肪含量的食物，如油炸食品、糕点、黄油等，与乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的风险增加相关。建议选择植物油、坚果和鱼类中的健康脂肪。 4. 增加膳食纤维的摄入 膳食纤维有助于促进消化系统的正常运作，并减少结肠癌的发生风险。膳食纤维主要存在于全谷物、豆类、蔬菜和水果中。 5. 控制食盐摄入 高盐饮食与胃癌的风险增加有关。建议减少加工食品和咸味食品的摄入，并选择低钠盐。 虽然饮食可以在一定程度上降低患癌症的风险，但并不能完全预防癌症的发生。除了良好的饮食习惯，还应保持适当的体重，戒烟限酒，定期进行体检，并积极参与锻炼。 运动也是防治癌症的重要方法首先，运动能使人呼吸比平常多几倍至几十倍的氧。美国的医学研究发现，人体吸氧量增多，呼吸频率加快，通过体力气体交换，将一些致癌物质排出体外，降低癌症的发病率，即使得了癌症，身体康复也较快，也能延长生命。 第二、运动可大大减少体内多余的脂肪，运动后出汗可使体内的铅，锶，镊等致癌物质随汗水排出体外，从而起到防癌的作用。 第三、运动可使人血液循环加快许多，癌细胞就好似串流中的小石子一样，不易站住脚跟也不容易转移，且易被免疫系统消除。 那么，生活中哪些运动更有助于我们防癌抗癌呢？ 1、跑步 著名生物期刊《Cell Metabolism》刊登的研究报告显示：跑步有助于提高免疫系统，降低肿瘤生长几率，减缓肿瘤生长的功效也超过50%。研究人员表示，跑步可以促进肾上腺素的分泌，肾上腺素反过来又可以刺激免疫系统向血液中释放天然的抗癌细胞。 美国肯萨斯州立大学的研究人员也发现，跑步可以改善身体多系统的机能，持续改变肿瘤生存的微环境，达到促进癌症治疗效果的目的。有规律的跑步可以减轻癌症患者因为放化疗产生的副作用，提高治疗效果，改善预后。 科学的跑步需要讲究里程、频率、场地、跑鞋、热身、姿势、调节等。比如跑步的时间和频率最好保持在每周跑3-5次，每次跑20-60分钟，每周进行中等强度跑步至少150分钟。 跑步的时候要通过呼吸、心跳、疲劳感、肌肉和关节的酸痛反应等调整运动节奏，强度以达到有点累、气喘、需费点力才能说话的程度。 2、游泳 美国的一项研究显示，每天游泳30分钟有助于抗击、延缓前列腺癌。一方面是游泳可以促进前列腺局部的血液和淋巴循环，让前列腺液分泌更旺盛，从而减轻炎症。另一方面游泳还可以帮助前列腺癌患者更好地吸收药物，达到最佳药效。 但是不建议过度游泳，会起到相反的效果。那么，怎样游泳才是适度游泳呢？ 专家建议，每次游泳30分钟，每周3-4次。对于体质不同的人，可以根据自己的情况进行调整，但要量力而行。
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