凉拌菜看似简单，调料顺序确有大学问！

做凉拌菜别在随意放调料了，调料顺序不对做出来的口味也有差别。掌握这几个小诀窍，让你的厨艺爆涨！

第一步：颗粒状调料

当凉菜准备好以后，首先应该放入的是粉末状或者颗粒状的调味品。例如盐、糖、鸡精、味精等调味品。这是因为这些颗粒状调料易溶于水但难溶于油，提前加进去能迅速溶解，起到很快入味的作用。

同时要注意的是，食盐放入的时间过久，菜品的颜色会不好看，口感也会有影响。所以放入盐之后要尽快食用，如果暂时不吃可以随后把盐放入少许清水中溶解后再加入。

/ 第二步：水溶性液体调料 /

其次是水溶性的液体调料，例如酱油、蒜汁、生抽等。但是在这里要提醒大家，作为凉拌菜最关键的醋，此时不可以放。因为醋放早了酸味会先入为主，整个凉拌菜都是一股醋酸味。

/ 第三步：油类调料 /

随后需要加入的是油类调料，比如香油、麻油、花椒油等提香类的调料。这类调料不溶于水，在液体调料之后放能够让油类调料更好的入味，可以提升整道菜的口感。

如果想要在凉拌菜中加入花椒面，则该记住花椒面应该和油一起放入最佳。因为花椒面可以和油很好的融合在一起，挥发出花椒的香气。如果放早了，口感会大打折扣。

/ 第四步：醋 /

作为凉拌菜必不可少的醋，它不仅能促进食欲，还具有提味增鲜、祛腥增香的作用。

但是切记，醋一定要最后才能放入，否则醋酸味会占据整个菜品的口味，还会改变菜品的颜色。

同时，在最后还可以根据个人口味适当放一些花生碎、白芝麻、蒜末、葱末、以及香菜等材料，可以用来丰富凉拌菜口味使其味道更佳。