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五、油料的蒸炒 轧坯后所得之料坯经过湿润加热、蒸坯及炒坯等处理，使之适宜于压榨或浸出的熟坯。蒸炒分为湿蒸炒和干蒸炒两种，相比之下，湿蒸炒不仅能使油料达到压榨所要求的最优特性，而且能产生有益的化学变化，干炒效果较差，产品质量低劣。按照取油方法和设备的不同，又可分为三种:第一,润湿蒸炒，适应于螺旋榨油机，合式水压机及浸出法取油，先润湿，水分一般不超过13-14%，然后加热蒸炒。第二，高水分蒸炒，适用于螺旋榨油机取油，特点是生坯预先润湿，水分高达16%以上，然后再加热蒸炒。第三，加热蒸坯法，适用于人力榨油机、土榨法及水压机等，特点是料坯先经  通常蒸炒全过程为2小时，料坯在辅助锅中经历30分钟，温度一般不超过130℃。 |
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