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葱选用大葱切段，姜切片，油下锅先烧热至冒烟，放入适量紫草，见油有变红即可，具体用量自己掌握，这个问题不大 紫草放入以后导入大葱段，姜片，和几个八角（鉴于八角比较贵也可以不加），然后炸至微糊时捞出油里面的残渣，然后关火，油倒在一个不锈钢盆里 油倒出以后把糖和盐倒入油里，迅速搅拌，待油温下降以后倒入辣椒粉，花椒粉，肉蔻粉，丁香粉，花椒粉，鸡粉，迅速搅拌均匀，待搅拌好的油冷却以后倒入芝麻酱继续搅拌均匀，至此烤面筋的最重要的油料就做好了。刚做好的调料没经过沉淀味道算不上很香，需要放置一晚再使用效果最好。注意，如何判断什么时候放调料粉，我是用几粒白芝麻撒入油里，芝麻粒浮起不泛黄为佳 油料做好了，撒料就比较简单了，撒料:孜然粉100克盐30克鸡粉40克丁香粉和肉蔻粉3克，特鲜1号15克，喜欢重口味的可以单独准备一个瓶子放上一些磨好的辣椒粉！ 注 此油料的口味是微辣口味，油料里面所用的红辣椒选用灯笼椒，当初为了做油料买了好几种红辣椒，最后做出来的都很辣，经人指点最后选用灯笼椒做出来的味道才满意 煮面筋的时候放一点油 做面筋过程就是和面，醒面，缠面，煮面和切面，网上很多视频教材，油料是在烤之前把面筋浇一遍，控油，然后再烤制，2边烤的起油沫撒上撒料，再烤2下入味即可 烤之前刷一次酱就可以，烤熟直接撒料， |
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