 木森说 木森和小伙伴们的健康社群 破除误解，探索食物的真相。 晚9：00为您翻译一篇前沿营养学文章。
omega-3脂肪酸分为动物来源和植物来源。 磷虾油和鱼油是含omega-3最多的物质。这已经成为了一个亿万级的产业，美国人每年要在omega-3的膳食补充剂和强化食品中花费26亿美元。[1] 不同类型的omega-3脂肪酸 像深海鱼和磷虾这样的深海动物能够提供EPA和DHA。 EPA和DHA对心血管有非常好的保护作用，对皮肤、肠道功能、大脑发育都起着重要的作用。 亚麻籽和奇雅子等植物能够提供亚麻酸（ALA）。[2] 大多数omega-3脂肪酸所具有的健康效应都和动物所含的EPA和DHA是紧密相连的，而不是植物所含的亚麻酸。 知道了这些，你应该会更愿意选择动物来源的omega-3脂肪酸。 亚麻酸在人体内转化为EPA和DHA的效率是非常低的。 这也就意味着，即使你摄入大量的亚麻酸，你的身体也只能转化出一小部分的EPA和DHA，并且还需要你体内有充足的酶。 但请记得，植物中含的omega-3脂肪酸不是坏的，它也不应该被避免。最理想的情况是，在摄入含亚麻酸的植物的同时摄入含omega-3的动物产品。 动物来源的omega-3脂肪酸海鱼：在理想的世界中，深海鱼类能够为你提供你所需的所有omega-3脂肪酸。 但不幸的是，许多鱼的供应都遭受到了毒素和污染物的污染，比如重金属、多氯联苯、放射性物质。 这些毒素使得海鱼没有那么好了。 但凡事总有例外：野生的阿拉斯加大马哈鱼和像沙丁鱼这样的小鱼还是非常好的选择。 汞富集高的鱼类多为肉食类鱼：比如吞拿鱼、黑鲈鱼、马林鱼。
同样地，你可能需要避免养殖的大马哈鱼。养殖的大马哈鱼只有野生的大马哈鱼一半的omega-3含量，并且还含有许多污染物，包括环境毒素、合成虾青素、有害的代谢产物以及转基因玉米和大豆喂养后的残余物。[4] 鱼油：补充鱼油是人们强化omega-3摄入用得最多的方式。毫无疑问，高品质的鱼油可以带来一些健康效益。但是，鱼油缺乏抗氧化剂。这意味着，在你增加鱼油摄入的同时，你也需要增加抗氧化剂的摄入。 鱼肝油：由于鱼肝油的维生素A和D的比例存在问题，我不再推荐鱼肝油。[5] 磷虾油：这是我最喜欢的omega-3脂肪酸的来源。它含有的抗氧化剂的效能是鱼油的48倍。同时它也含有虾青素。虾青素是一种类黄酮，它以特殊的形式与EPA和DHA形成连接。这使得抗氧化剂的代谢能够直接进行，从而使磷虾油中的omega-3的生物利用率更高。 磷虾自从19世纪以来就是亚洲地区的人们所珍视的食物。 磷虾的捕获方式是可持续发展的，并且可能是地球上最环保友好的方式之一。 磷虾的生物量非常大，在所有的海洋中都可以找到。 南极磷虾，是现有量最大的一种，目前处于25个国家所成立的南极海洋资源保护委员会（CCAMLR）的管理下。 南极磷虾的捕捞被严格地限制，并且监督法案也不断地被调整以保证南极磷虾的可持续发展。 根据CCAMLR的预测，南极磷虾的数目还未出现过短缺 。 鱼油和磷虾油是两大主要的omega-3脂肪酸的来源。但我有充分的理由去相信磷虾油是更好的选择。事实上，有两项研究表明了这一点： 1.一项于2011年1月发布在《lipids》上的研究发现，鱼油和磷虾油的代谢效应相似，有着同样的效益，但磷虾油的EPA和DHA含量更高。[5] 2.另一项发布2011年的研究发现，磷虾油的吸收率是鱼油的10-15倍。磷虾油的分子组成决定了它更好的吸收性。[6] 木森说MooseBB作者：Dr.Joseph Mercola 翻译、整理：木森 |
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