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上周，一辆海运车辆装载着100吨黑糖徐徐驶出惠州市博罗县观音阁糖厂大门口，这间有62年历史的惠州最老糖厂，揭开了又一个榨季的序幕。生产能力最强时，糖厂的日榨蔗量达到惊人的1000吨。这家历经岁月洗礼，幸运存活，而糖厂的工人也因闻惯了糖味对糖厂有深厚的感情，坚守至今。  日榨达600吨甘蔗 为亚洲最大黑糖厂
每一个初到观音阁糖厂的人，漫步其间总感觉时间在这里已经停滞，这里的建筑、机器，甚至树木都见证着岁月的沧桑，比如那独特的红砖墙，沾满灰尘却颜色依旧，那几个弃置地上的大铁锅，向天空述说着当年土法炼糖的辉煌史。据观音阁镇领导介绍，当年惠州共有7家糖厂，目前只有这里硕果仅存，仍具有日榨达600吨甘蔗的生产能力，接近国内机制黑糖生产厂的最大规模，更是亚洲最大的黑糖糖厂。
童学明印象最深的是上世纪80年代末，他作为制糖车间负责人带队到倒闭的惠阳平潭糖厂，将那里还能用的设备按吨计价便宜地拆买回来。平潭糖厂是1933年建成的，当年就是引进美国的设备，日榨蔗量已经达到惊人的1000吨。这次“捡漏”使观音阁糖厂生产能力大幅提高。 不过，由于最初缺少漂白的机器，观音阁糖厂一直未加工制造白砂糖。那时候，土糖产量最多的是汕头地区，其次是惠阳地区，两者合计超过全省土糖产量的80%。
观音阁黑糖第一次出口日本是在1981年，日本人当时只是看了寄过去的样品，就表示很满意，拍板订了一个集装箱19吨黑糖。随后，日方老板找到了观音阁糖厂参观，并第二次下单买了几百吨，后来更多日本客商来了，都觉得这个糖好，最高潮的时候，一年有近五六千吨黑糖出口日本。1983年到1985年的高峰期，按照当时万吨甘蔗利润的核算指标，观音阁曾在全省糖厂中排名第一。观音阁黑糖出口日本后称“中国黑糖”，随后观音阁黑糖的名声慢慢大了起来，黑糖现在已经成了观音阁的独有品牌。 闻惯了糖味 工人不愿离开
在糖厂生产部办公室墙上，有一张《历年总产值表》和《历年榨季压榨量、产糖量、出口糖量比较表》，上面密密麻麻标注着1954年到2010年的各个变量的线条变化，从中可以看出上世纪90年代初和90年代末，以及2003年有几次高峰，1991年的压榨量7万吨为最高点，不过这也是糖厂亏损最厉害的一次。童学明说，这主要是榨糖量多，但也是卖糖卖得最低价的一次，国内卖不动，国外订的也不多，最后全部900元一吨处理掉了，亏得很。从那一次开始，农民种甘蔗的积极性明显降低，甘蔗产量骤降，很多糖厂就是那时渐次倒闭掉了。
观音阁糖厂还算幸运存活下来，原因就是有出口。当然企业在这过程中也受到了社会大势的影响，比如上世纪90年代中期，企业转制，工厂职工们都觉得工厂如果被卖掉很可惜，最终决定全员持股，成了自己企业的主人。凭借出口市场的健康以及国内市场的逐步开拓，观音阁糖厂生产保持十多年的稳健发展阶段。2009年，观音阁糖厂转为私企。 童学明说，现在厂里的职工基本上都是原来的老员工，他们闻惯了糖味，对糖厂有深厚的感情，虽然改变了身份工资也不高，但大家仍留守着这个厂。 从沉淀到进库生产约需6~8个小时
厂门内广场的堆蔗区，不断有车辆从外面运蔗进来，另一边则是履带式的送蔗作业，将甘蔗“吃”进去。童学明带记者参观生产车间，从43.6米的大烟囱下旁边不起眼的门口进去，辗转上下，沿着蔗糖生产工序倒序而行，直到甘蔗履带口，再从巨大的锅炉房出来。甘蔗被履带运到压榨槽内，被斩切、破碎，再连续经几台压榨机榨出蔗汁，经沉淀、过滤、加热、除泡、蒸发、煮糖、冷却、包装、进库，整个生产过程约需6~8小时。
童学明的叔叔当年在观音阁糖厂工作，上世纪80年代初，他高中毕业到糖厂当了一名普通工人。他说，由于观音阁糖厂一开始就是由附近几个小型的土糖寮合并而成的，一直是生产黑糖粉或片糖，也称土糖。刚开始时只有一台机，日榨量只有100多吨。后来增加到三台机，日榨能力达到300吨。上世纪70年代将三台机淘汰换成一台日榨甘蔗350吨的机器。由于甘蔗丰产，原材料用不完，每天生产能力超负荷增加到500吨榨量。不过仅从规模上看，在当时仍属小型糖厂，当时的国营企业惠州糖厂已是日榨甘蔗千吨级的大厂。 糖类小知识 一、糖的分类？ 如果要对糖进行分类，更加准确的分类方法应该是：有色糖和无色糖。 有色糖，就是我们上面说的黑糖、红糖。 无色糖，就特指白糖。 当然从质地上来说，还可以分为棉糖和砂糖，多见于白糖，除此之外还有一些糖块等等。
二、黑糖、红糖，是怎么来的？ 不论是黑糖、红糖，都是从甘蔗汁中提取的蔗糖，区别在于蔗糖含量的差异，以及其中微量元素的多少。 也就是说，黑糖是最原始的糖，也是被加工程度最低的一种糖。在没有人工着色的情况下说，颜色越深的糖，含糖量越低，其他营养素种类和数量就越多。 如果从颜色上来看： ·黑糖是颜色最深的糖，也是营养素种类含量最丰富的一类； ·红糖颜色次之，相比黑糖营养素的种类及含量稍弱；
三、黑糖和其他各种糖比，它的营养价值如何？ 精米精面，它之所以不被营养专家们所认可，原因就在于今天米面的加工程度过高，诸如B族维生素、矿物质、膳食纤维都损失殆尽，剩下的只有淀粉和少量蛋白。这样的米面不仅不利于人体营养均衡，而且对血糖的影响也很大。 糖也类似，白糖是被加工的最为彻底的一类糖，几乎所有的维生素B1，维生素B2、钙、钾、镁、铁等营养成分都被过滤掉，造成蔗糖纯度高，这对血糖的波动也是各类糖当中最大的。 黑糖、红糖和黄糖，这一类的有色糖，它们的加工程度要比白糖要低，尤其是红的发黑的黑糖，是加工程度最低的一类糖，不仅蔗糖含量在四种糖中最低，对血糖波动的影响最弱，而且黑糖中还含有其他三种糖所达不到的丰富的像维生素B1、B2、钙、钾、镁、铁等各种营养成分，这些营养成分是今天人们在日常食物中很容易缺乏的基本营养素。 四、见闻一些关于黑糖的流行吃法 在四种常见糖中，黑糖是营养价值最高的一类，这得益于它简单的加工方式以及含量丰富的各类营养成分。在黑糖的加工制作方面，也有很多便于人们携带的方式，例如有的被它加工成小块，只需把它放到热水中即可溶解。还有一些拥有各种风味的黑糖，例如在黑糖的加工过程中放入一些玫瑰花瓣等，不仅好看，喝起来还有一股玫瑰花瓣的味道，这些方法可以让更多的人喜欢它。 总的来说 不论黑糖、红糖，主要的营养物质都是糖，它是一种可以给人体提供能量的营养物质。在保证每天总糖量摄入不超标的情况下，如果您想喝糖水，尽量不要选择白糖水，因为它是各种糖中营养价值最低的一类，除此之外黑糖、红糖都是不错的选择。 图文｜广州日报、网络 编辑｜博罗发布
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