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小米粥 小米粥，一个“粥”字让一锅饭变成了稠糊状。山西人早上除了肉丸方便面，还有这和土豆丝绝配的小米粥。 我记得有一年我们回老家，一早就出发了，半道路过一个村子，正是饭点，人们端着碗坐在自家门口吃饭，就是清一色的小米粥配土豆丝。这是饮食习惯，一方水土养一方人。别说相隔一百多公里，十里不同天百里不同俗呢。 在豫北，早饭不吃这么稠，而是熬一锅融糊糊的稀饭喝。中午可以吃小米稠饭，小米干饭。 谷子，一个与玉米同时间长成的农作物，由于在播种时相对来说没有栽种的玉米多，谷子成了稀缺物。我记得当年掐谷子的情景。大人们把谷子推到门外，小孩儿们负责掐谷子。一手握刀，一手拿着谷穗儿从刀刃上划过，谷穗儿堆一起，谷杆儿搁一边晒干可铺炕，可烧火做饭。谷穗儿晒干后用石磙子碾，碾出精华继续晒，然后装水泥屯里。吃的时候加工成小米，在没有加工厂之前是用碾盘磨。都说用碾盘碾出的小米好。八十年代的小小孩都是喝米油长大的。那个同样在门外搁置的碾盘搁了好多年。它不影响任何人走路，推小推车。占了一席之地供应着就近住户。碾盘旁边有棵槐树，这一树一碾盘，成了标志性的事物。成了那个时期家家离不开的重要物件。 小米在庄稼人眼里就是黄金。和后来出现的大米，被称之黄金白银。 少归少，每年家家户户还是会按时耩些谷子，收玉米收谷，秋收万颗子。 谷子成熟时，谷穗儿低着头，成熟的谷穗低头弯腰是一种人生态度，它教导我们如何在生活中保持谦虚坚韧和进取的心态，能够不断成长和提高自己。 过年贴的“米麦满仓”，以前并没有去注意这几个字，现在想想，米，指的小米。那个时候还没有大米。唯有小米可以胜任，可以在过年时候以对联的形式再次走进千家万户，被重视起来。或者是温故知新，平时做了贡献，在迎接新年时再次呼吁小米的重要性。谷子，小米作为秋天的代表出席过年这个重要的活动，小米有这个实力。 每个节日都有它对应的食物，比如过年饺子，八月十五月饼和饺子，五月端午油糕，二月二油茶，就连春天都有不约而同吃槐花仡佬的习惯。那么，小米饭有没有被某个节日采纳，有。正月初八。在“一鸡二狗三猪四羊五牛六马七人八谷九果十菜”中，八谷，初八中午以吃小米饭来应这个景。到了这一天，家家户户焖小米，炒菜。从炊烟中冒出来的小米独有的清香，炊烟告诉了每个人，都是小米饭。有人爱吃软一点的，有人爱吃焖的硬一点的小米饭，不管软硬，小米饭在初八这一天是被挂在嘴边的饮食。包括现在，一到正月初八，还是会重复一下：八谷，小米饭。 再往前推，吃小米饭时是不炒菜的，夹一筷子胡萝卜缨酸菜就着小米饭，被说成是好饭。你还别说，现在你想吃都吃不上。不是小米短缺，而是胡萝卜缨酸菜没有了。那个味道也只有在过去才会大张旗鼓的吃它个痛快。尤其老年人最爱这一口。 九十年代初期，半路突然杀出个程咬金，随着郭达的一声“换大米，换大米，换 大米”，大米走进千家万户。该耩谷耩谷，大家不会因为大米的出现把谷子抛之脑后。谁想换大米换大米，谷子是不可或缺的主粮。大米是换来的，谷子是自己种来的，说到底还是谷子合适。大米给人的感觉高不可攀。有人根本舍不得换，换不起。多少多少玉米才换一点大米。换一点过年过节可以，还是玉米谷子吃着踏实。这是朴实的劳动人民说的话，这话都是实话，是真理。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。只有劳动人民懂这理儿。 再后来，随着社会的不断发展，大米已经和小米一样可以随便吃了。但是谷子，小米依旧是庄稼人眼里的黄金，在心中的地位始终如一。过年还是“米麦满仓”。就和柴米油盐一样，柴是首要条件。巧妇难为无米之炊中的米也是首要条件。 现在，当你走进超市，琳琅满目的大米小米，成袋的，散装的，真是应了那句话，黄金白银。你爱买散装就散装，爱成袋就成袋。我发现老年人爱称散装，一次三五斤，吃了再买。 早上七点多钟正是超市进货时间，每天车上除了蔬菜水果，米面量也不少，可见在民以食为天中，吃饭是首要条件，如果不能很好的一日三餐，那么如何有精力去工作学习。就是在过去，人们也在想尽一切办法搞到食物。田地少，就开荒。八九十年代开荒的人少吗？把一些无人问津的荒地拾掇拾掇，种上可生长的农作物，多少可打点粮食。有户人家就是借助她家地边那片石头多的荒地，种起了庄稼，打了点粮食。积少成多。最起码饿不着了。 经历过挨饿岁月的人，到啥时都是那句话——好收成还行，就怕颗粒不收，饥荒年难熬啊！ 懂得的人都懂这句话的含义。 是的，居安思危的意识得有。 走过小区，太阳升起，快立秋了，云淡风轻。谁家又熬小米粥，清香扑鼻。伴着土豆丝的味道，渲染了这个清晨。 |
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