一、高粱散酒怎么辨别是不是纯粮酒？① 高粱散酒还是有几种方法鉴别是不是纯粮酒的。 第一种方法可以加水稀释，如果清澈的白酒加水变混浊且有絮状物，说明是纯粮酒。第二种方法可以滴几滴放在手心，两手摩擦挥发后闻一下有粮食的香味，说明是纯粮酒。第三种是加火碱变黄说明是纯粮酒，但是这种方法不是太准确。 ② 散装的高粱酒，想要辨别是不是纯粮酒？我们可以按照以下的方法来辨别 1、用鼻子闻，如果闻到的酒精浓度非常的高，清香无比，那么应该是纯粮酿造的酒，反之则不是 2、用嘴尝，纯粮酿造的高粱酒有微微的甜度，并且舌头舔起来有点烧烧的感觉，如果是勾兑的酒，那么明显的可以长出来，那种烧的感觉是不一样的 ③ 散酒倒入杯子，加入少量冷水，放置几分钟。混合物成混沌不透明，即为纯粮。 二、粮食散装白酒的检测标准？从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。 我国白酒执行标准：GB\ 10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。老北味酒就是这个执行标准。 GB\ 20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。 把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。 闻香味 一种办法是少倒一点儿酒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。 一般来说，如果气味清香，即是上等酒；如果气味发甜，则是中等酒；如果气味苦臭，定是伪劣酒。 另一种方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。 如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。 一般纯粮酿的酒不会低于52度，这就是为什么茅台，五粮液等知名好酒都是50度以上。所以你可以倒半杯酒然后兑一半的水如果酒变浑浊基本可以判断为纯粮酒，如果还是继续保持清澈，那么就是酒精勾兑的。 白酒检测标准根据香型、酒度进行划分。 散装白酒这样一说,没办法执行质量标准。不过所有白酒都必须执行统一的白酒卫生标准GB2757 三、散酒怎么区分勾兑和粮食酒？散酒区分勾兑和粮食酒有以下几种方法： ①倒转酒瓶摇晃看酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒（固液结合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了！ ②将白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等十分钟左右，再闻空杯，无酒香味是酒精勾兑酒；有粮食的香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。 ③取几滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出扑鼻的清香味，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
扩展资料： 勾兑酒的优点： '酒精勾兑酒也就是我们平时说的'新工艺白酒'，它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。'酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。目前，通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉。 而固液结合法生产的白酒，依然是以食用酒精为主体，但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，兼具了传统名酒的风范。 酿酒传统工艺白酒的生产必须具备良好的环境条件。在工艺过程、卫生安全方面，对制曲、发酵、蒸馏、储藏、勾兑、灌装等全过程的工艺控制都有严格的规定。随着科技的进步，人们找到了使酒产生香气差异的不同物质。 并研制出了人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例'勾兑'出'酒'来，这就是新工艺白酒。现在的白酒市场上，除茅台和五粮液等为数不多的老厂还在用传统的工艺造酒外，真正的'酿造酒'已寥寥无几了。'科学、卫生、经济'是造酒企业对'勾兑'的评价。 传统的'酿造'工艺复杂，成本高，而且卫生关很难把握，'勾兑'则工艺简便，经济实惠，而且'酿造'所具有的成分和香醇口味，'勾兑'酒通过添加的方式基本都可以达到。 四、散装粮食酒是真粮食酒吗？如果是粮食酒，即使是散装的，也是粮食酒。因为酒的包装有散装和小包装两种，至于是什么品质的酒与包装没有任何关系，散装酒也有不是粮食酒。 是的，因为是纯粮酿造。 |
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