|
有一年父亲生病，忽然想喝枸杞泡水。从县城药房买了来，后来没喝完，就忘在一边了。过了夏天，竟发了霉。秋冬天的时候，父亲偶然想起来，又想泡了来喝，发现霉变了，父亲很是惋惜地把这枸杞倒在了门口桂花树下的一片野地里。那野地里，还一溜栽了三四棵柿子树，年年秋来一片红。倒了也就倒了，后来这事就搁过不提。谁知到了第二年春天，桂花树下的那一片野地里，竟牵牵连连生出一大片叶似石榴的滕状小灌木来，野蔷薇一般，匍匐出一大片绿意来。看着不像野草，我们又都不知道是什么。春末夏初的一天，远房堂哥来我家串门闲话，坐在桂花树下喝着茶，他无意间一瞥那一片野地，就发现了那一片小灌木来，立刻起身凑近去看，然后很是惊喜地告诉我们，这是枸杞呢，谁种的？我们都茫然摇了摇头，因为没有谁在这里种过枸杞，再说，枸杞不都是生长在宁夏那边的吗？这时，父亲听到我们的对话，缓缓走了过来，说自己在这里倒过发了霉的枸杞，我们才恍然大悟。堂哥说枸杞并不是只有宁夏甘肃那边才有，他年年在江浙一带打工，那里河边野地里，都有野生的枸杞。春天的时候，当地人喜欢摘这个嫩枸杞头用油盐炒着吃，或者焯水后切碎了凉拌，类似于我们这边吃凉拌马兰头。他这样一说，我们更惊讶了，这碧绿绿的枸杞头，也能炒着吃？他说是这么说，我们可不敢尝试，因为没吃过，谁知道这玩意儿能不能吃。从来只听说枸杞泡水，没听说过吃枸杞叶子。这事过去了很久，有一天我忽然忆起《红楼梦》第六十一回写贾探春想吃个油盐炒枸杞芽儿，会不会就是堂哥口中江浙一带吃的枸杞头？“连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我。”在苏州一带，有一道菜名叫“生煸枸杞”，说的就是油盐炒枸杞芽儿。杭州十大最时鲜野菜，其中有一道时鲜野菜就是枸杞芽儿。另外，江南俗称的春野三鲜，分别为枸杞头、马兰头、荠菜。由此可见，在江南一带，春食枸杞芽儿由来已久。我国食用枸杞芽儿的历史达数千年之久。早在《诗经》里就有采摘枸杞芽的记载：“陟彼北山，言采其杞”。《神农本草经》更是明确记载枸杞芽可以食用：“枸杞处处有之，春生苗叶，如石榴叶而软嫩，可蔬食。”宋朝人大概算是最喜欢吃枸杞芽的了。苏轼声称要以枸杞为主食：“吾方以杞为粮”；陆游喜欢用枸杞芽儿做汤：“晨斋枸杞一杯羹。”南宋时的临安人甚至把“枸杞菜”作为除夕年夜饭必备菜品之一。明清以至近现代，枸杞芽儿在江浙一带都非常受欢迎。明人吴承恩在小说《西游记》第八十六回，明确提及包括枸杞芽儿在内的江南时鲜野菜：羊耳秃，枸杞头，加上乌蓝不用油。几般野菜一餐饭，樵子虔心为谢酬。明人高濂在他的《遵生八笺》里还提到枸杞芽儿的新吃法：“枸杞子嫩叶及苗头采取——，可用以煮粥更妙。”清朝人写的《养小录》里，同样认为枸杞芽儿可用来煮粥：“亦可煮粥。”每个人都会对来自家乡的童年食物，有一种渗透进骨子里的偏爱和钟爱，汪曾祺也不例外，所以，作家口中的“极清香”，如果让外乡人吃起来，怕是要打折扣。在《红楼梦》里，为什么贾探春和薛宝钗也爱吃油盐炒枸杞芽儿，甚至宁愿加了五百钱另外单独做，也一定非吃上不可？这是因为，贾府是举家从金陵迁过来的，所以他们还保留着南边的饮食习惯。第三十三回写宝玉挨打，贾母赌气说道：“我和你太太宝玉立刻回南京去。”人不管是上了多大岁数，一旦有一日忽然觉得受了委屈，心里窝了气，生活过得不如意，第一时间想到的便是回到故乡去，依偎到父母的膝下，即使是已垂垂老矣的贾母，也不例外。这说的是贾母，那么，当时的探春思想着要吃枸杞芽儿，是单纯怀念儿时的味道，还是心中也有委屈，目下也有不如意，也要去童年的食物里找寻慰藉？首先可以肯定的当然是探春想念儿时的味道了。这也难怪，在贾府，日日锦衣玉食，大鱼大肉早就吃腻了，这个清新爽口的枸杞芽儿，可真真是解腻的极好食材。其次，探春要吃油盐枸杞芽儿，正是在其短暂接替王熙凤理家之时。先是吴新登家的欺负她是个未出阁的姑娘家，然后亲生母亲赵姨娘又来大闹一场，惹得探春当场发脾气，伤心落泪：“探春没听完，气得脸白气噎，越发呜呜咽咽的哭起来。”怒则伤肝。枸杞芽儿味苦微甘，有清退虚热、补肝明目、生津止渴之效。成书于五代时期的《日华子本草》认为枸杞芽儿能”除烦益志，补五劳七伤，壮心气”，于日日因大家族各种大小事务劳心劳力的探春而言，这样清淡爽口兼具食疗作用的枸杞芽儿真是再适合不过了。吃个油盐炒枸杞芽儿，探春竟让小丫头拿了五百钱，这钱肯定是给多了，因为在贾府，三等小丫鬟佳惠、坠儿等人的月钱也就五百钱。敢情探春的这一顿枸杞芽儿，竟吃了佳惠她们一个月的工资？当然是给得太多了。因为当时探春正当家，她不得不从自身做起，以身作则，以堵悠悠之口。枸杞浑身是宝，《本草纲目》里认为，春采叶、夏采花、秋采子、冬采根，皆有药用价值，今人大概只知道保温杯里泡枸杞。泡水喝的枸杞子，向以宁夏产的为佳。在我们这边，记得家门口的那数丛枸杞，虽然无人照料，每到秋来，那种长圆形的红色小浆果也会一串一串缀满细碎绿叶间，煞是喜人。它的味道是清苦中带着微甜，并不像市面上售卖的袋装或罐装枸杞，只是一味的硕大而齁甜。
|
