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其实生吐司的“生”字，并非指吐司是7分熟，而所指的是“直接吃就很好吃”的意思。生吐司带着甜润奶香，极度柔软，无法用面包刀顺利切开。科麦研发中心精挑细选使用昭和先锋高筋面粉试验配方，隔夜冷藏中种，几倍于普通吐司的漫长醒发时间，才能带来极度细腻，柔软的内部结构。在吐司配方中去除鸡蛋、加入大量的牛奶和淡奶油，使吐司的边缘都柔软蓬松，可以撕出美丽的网状花纹，带来比普通白面包稍深的色泽，和甜润奶香。咬下时，奶香与发酵香溢出，与牙齿陷入面包的精彩口感，甚至有一瞬间，你会忘记自己在咀嚼什么。 Step01. 准备好原材料后，将所有原料置入搅拌缸中搅拌至粘稠，约3-4分钟，降温至50℃即可，冷藏隔夜使用。Step02. 将昭和先锋高筋面粉、酵母、水置入搅拌缸中搅拌至6成筋度，发酵60分钟，然后冷藏15小时。Step03. 准备好原材料后，将除黄油、酵母、汤种外所有原材料置入搅拌缸中搅拌至6成筋度。Step04.再放入黄油、酵母、汤种搅拌至8成筋度即可。面团温度26℃，发酵时间30分钟，然后翻面再发酵30分钟。Step05. 经基本发酵的面团，进行分割170g/个，搓滚成圆形，进行中间发酵20分钟。Step06. 经中间发酵的面团擀平再卷起成圆条状，再擀平卷起，3个一组放入模具中，面团温度30℃，80%湿度，进行最后发酵50-60分钟（发酵到7成高度）。经最后发酵后，进行烘烤，温度上火210℃/下火200℃，烘烤时间22分钟。
VM300是高品质面包生产线，高级面团分割处理机，它运用不伤面团的「无压力系统」以及通过「重量测定法」发展成的高精准秤重分割系统，完成面团称重分割、脱气、整形，制作规格统一的高质量面包。 使用VM300分割面团，因为V型系统的结构，让面团能够在不施加压力的情况下被分割，所以达到不损伤面筋,保留面包气体,让面筋松弛不断裂的效果，产出高质量的面包也就得到了保障。 VM300还可以处理最高达90%左右含水量的面团。提高面团含水量既可以让产品更加柔软，也可以适当消减原材料成本。
不仅如此，机器会一边称重一边切割面团，即使面团微发酵状态改变，也能保持高效精准分割。 真正让面包要颜值有颜值，要实力有实力！
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