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立秋时节   今日立秋，民间素有“贴秋膘”的说法。前几天，与朋友聚会的时候，提起堂姐夫的拿手好菜——只用酱油调味的卤五花肉，香而不腻，入口软糯多汁，胶质满满。 今天，我们就来做个顺应时节的卤五花肉，卤好的五花肉色泽诱人，香气四溢，入口肥而不腻，瘦而不柴，鲜味十足，简单的烹饪带来无限的乐趣。  吃 食养就是良医  食材 五花肉300g、生抽45g、清水300ml 做法  1.挑选肥瘦相间的下五花肉，靠近猪下腹部的五花肉，层次越多越好。  2.将清洗干净的五花肉放入砂锅中，加入生抽与清水（淹没过猪肉），大火煮开后，转小火煮50分钟左右，间中可以翻一下面。  3.若锅里的汤汁还比较多，要转为大火，将汤汁收干净后，才可以熄火。  4.将五花肉取出的时候，可以看见砂锅底部有一层油，五花肉切成厚片，口感更佳。  碎碎念 我用的生抽是海天0添加特级高鲜生抽，以前也用过美极鲜，味道都不错。 |
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