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北京这座城市，很多人说它是美食沙漠。其实，老北京城有着全国数量最多的老字号店铺，全聚德的烤鸭店，爆肚冯，东来顺的羊肉杂面，柳泉居的鲁菜，都一处的烧麦，稻香村的糕点...... 在这座城市里面，有着很多为梦想奔波的“北漂”。作为北漂一族，笔者只有在吃老北京美食的时候，才觉得这座超级大城市，对我来说不像是陌生人。 这里的每道小吃，都有着自己的文化底蕴，有着名气很大的北京烤鸭，童年回忆的蓝瓶盖儿奶，还有走街串巷吆喝糖葫芦的大爷，这些美食让人看到了北京匆匆忙忙背后不同的一面。 今天就和大家一起分享一下，那些年我们吃过的老北京美食。 第一道：北京烤鸭  提到北京美食，相信不少外地人都会第一反应“北京烤鸭”，北京烤鸭名气大，有着天下第一美味的称号。 如果每个省份用一份美食来代表，河南的烩面，山西的刀削面，那么北京的代表就是“北京烤鸭”。  北京烤鸭要想吃到正宗的，得去有着百年老字号的全聚德和便宜坊。 北京烤鸭有全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭，经过一系列负责的工序之后，入炉烤制而成。 北京烤鸭有着金黄油亮的外表，吃起来干松酥嫩。新出炉的鸭肉，裹上一层葱段，铺上鸭肉片，一口咬下去，都是满满的满足感。 第二道：炸面酱  北京炸酱面是北京的一道特色小吃，最初是在北京、天津、河北一带很受欢迎，现在全国各地都有门店。不过，要想吃到正宗的老北京炸酱面，还得去北京的老字号。 炸酱是肉丁和葱姜在油锅里面炒，加入黄酱；菜码儿是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，煮熟的面条浇上炸酱，与菜码一起拌，即为炸酱面。 地道的老北京炸酱面，黄酱要好，火候要到位，肉丁要有肥有肉，这样出来的炸酱面才好吃。 第三道：瓷瓶儿酸奶  这一道美食，土生土长的老北京人一定知道。这是北京的小孩童年的回忆，瓷瓶儿钙奶是瓶口用一层很脆、蓝白相间的纸盖住，然后再用橡皮筋儿箍紧。 去店铺里，店老板就会给你一个根管，“啪”一下，关于童年的回忆就都涌上来了。小孩子“吸溜吸溜”几下，砸吧砸吧嘴，就能喝完一瓶，但是这种酸奶瓶是不能带走的。 现在这种瓷瓶奶在老北京城的胡同小卖部还有的卖，也算是一种庆幸。 第四道：驴打滚  驴打滚是老北京一带很有名的一道美食小吃，因为它在工序上，要在最后撒上一层黄豆面，看起来就像是驴打滚撒欢时扬起的尘土，驴打滚的名号也就流传开来了。 这道美食吃起来还挺好吃的，软嫩香甜，美味可口，老人小孩都能吃。 第五道：冰糖葫芦  老北京冰糖葫芦有多出名呢？这么说吧，它上过我们的语文课本，还是一篇精读课文。 冰糖葫芦这道美食是用山楂做成的，山楂洗干净后，扎上竹签，裹上一层厚厚的糖浆。冬日里，老北京城走街串巷，常能看到一个老大爷在吆喝着卖糖葫芦。 现在，走在大街上，用不了几步，就能看到路边的门店里面，明明亮亮的橱窗里面摆放的都是各色各样的糖葫芦。 很难再听到老大爷卖糖葫芦的吆喝声，走街串巷的糖葫芦也成了很多人记忆深处的东西，只有在不经意间才能回想到。 其实，人们对老北京的记忆是在逐渐淡去的，但是这些传统美食却能让人时不时地再次记起来，成了一种淡淡的乡愁。 |
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