两种两收，亩利润最高增加9300元，这套果 菜种植模式成本低，收益高！

结合广西不同地区葡萄采后秋冬管理的特点，进行辣椒套种，重点从葡萄采后整地、辣椒品种选择、育苗、定植、肥水管理和病虫害防控等方面，介绍葡萄采后套种辣椒栽培模式。该模式可以提高土地利用率，减少辣椒基肥施用量30%～40%，每667 ㎡利润增加3 300～9 300元。

广西葡萄种植面积近3.33万h㎡，在桂北和桂中南等地均有大面积种植，葡萄产业作为广西经济贡献较大的产业之一，对稳定产业结构，实现农民增产增收，助力乡村振兴发挥着重要作用。

葡萄生长存在显著的季节性，冬季休眠时间长。当季收获完毕到下一季生育期前，土地处于空闲状态，葡萄园处于秋冬管理期，此时土地利用率不高，光、温、肥、水和设施资源等浪费很大，并且人工也处于较闲季节。套种秋季蔬菜能有效提高复种指数和经济效益，同时还能充分利用劳动力。

      

广西地区，夏秋辣椒定植时间一般是7月上旬至8月上旬，正好与葡萄园空闲季相接，期间可结合葡萄秋冬管理期特点套种其他作物，通过优良品种加优质栽培技术还可对下季葡萄产生良好的互作互促作用。

现已有葡萄套种番茄、莴笋、黄瓜、萝卜等蔬菜作物的报道。广西地区也有多种葡萄套种秋冬蔬菜模式，张丹等制定了桂北地区避雨栽培葡萄套种冬莴笋的技术规程，明确了葡萄套种冬莴笋的品种选择、套种时间、病虫害防治等方面；刘本财对葡萄园套种生姜进行了研究，发现红提套种生姜比一年一作红提增加收入7万～8万元/h㎡，经济效益和社会效益显著；王红梅等开展了葡萄套种叶菜试验，研发了葡萄套种菠菜、芫荽（香菜）、香葱等浅根系蔬菜的高效栽培模式。而葡萄秋冬管理期套种辣椒相关技术鲜见报道。

辣椒是广西南菜北运基地栽培面积最大的一种蔬菜，采收时间长，产量高，货架期长，可鲜食和加工，据文献报道套种辣椒比套种其他作物如瓜菜、大豆、花生等效益更显著。

因此，本研究通过多年对葡萄秋冬管理期套种辣椒栽培技术的深入探索，研发形成葡萄秋冬管理期套种辣椒关键技术，为广西葡萄秋冬管理期套种辣椒高效优质栽培提供较为完善的技术支撑。

1   栽培要点

1.1   选择适宜的套种品种

      

①葡萄品种   葡萄品种宜选择一年一收、早熟性好的品种，如巨峰、红衣、红地球等。

      

②辣椒品种   应结合葡萄架高度，充分考虑辣椒品种的株型和熟性，宜选择早熟、苗期抗热性好，后期对低温适应性强，坐果节位低，抗疫病和炭疽病强，植株高度不超过100 cm，植株冠幅不大于85 cm的品种，线椒类如辣美19号、湘研15号、湘辣17号等，朝天椒类如桂冠红、朝霞红、红胜火等；无限生长型品种因长势旺，生育期长，不宜作为套种品种。

1.2   育苗

      

①种子消毒和浸种   选择饱满、有光泽的辣椒种子，晒种1～2 h，用55～60℃温水浸泡5～8 min，并不断搅拌。捞出后用清水洗净，用0.10%～0.15%高锰酸钾液或硫酸铜液常温浸种5～6 h。

捞出冲洗沥干水分，用湿润的洁净纱布包裹后置于28～30℃条件下，催芽3～4天，至60%～70%种子露白即可播种。桂北地区育苗时间宜在5月下旬至6月中旬，桂中南地区育苗时间宜在6月下旬7月上旬。

      

②播种和壮苗管理   辣椒育苗宜选用50～72孔标准育苗盘，经催芽的种子播种到育苗盘中。播种后在表面覆盖一层0.5 cm左右厚的育苗基质，淋透水。

幼苗出现2～3片真叶时分苗，并用25％多菌灵可湿性粉剂500倍液喷施1次；每隔8～10天及出苗前1～2天用72%普力克（霜霉威盐酸盐）水剂600～800倍液喷淋，防止发生疫病；视苗情及定植季节用0.3%～0.4%磷酸二氢钾液淋施，以提高壮苗率，出苗前2～3天揭膜炼苗。

1.3   整地

      

遵循“去残杂，严消毒，远根浅翻”的原则，葡萄采后套种的关键技术之一是及时整枝，去除病叶和带病枝条，为套种作物提供良好的种植环境。清除地面落叶，进行土壤消毒，土壤翻耕后晒地5～7天，再整地。

葡萄根系发达，主侧根分布深而宽，主根伸展宽度在0.20～0.35 m，辣椒为浅根系作物，根系深度在0.15～0.20 m。因此，翻耕深度宜在0.15～0.20 m，距离葡萄根系0.25～0.35 m。宜采用人工及小型机械翻地，若葡萄园已覆盖地膜，需掀开地膜整地后再覆盖。

1.4   基肥

      

葡萄采收前期一般会追膨果肥，套种的辣椒可充分利用上季作物余肥，节约成本，提高效益。整地时需结合土壤情况，按照“少施补缺，适时追肥”的原则，适当用肥，避免造成施肥过度。

1.5   定植

      

辣椒苗6片真叶左右、大约15 cm高时即可定植到葡萄园。桂北地区定植时间宜在7月上旬至8月上旬，桂中南地区定植时间宜在7月下旬至8月下旬。定植后浇透定根水，定根水可用80%代森锌可湿性粉剂250～300倍液或75%百菌清可湿性粉剂500～800倍液。相比露地，套种辣椒苗宜选择更为粗壮、稍高的大苗，在葡萄树两侧单行种植。

1.6   定植后管理

      

①水分管理   如晴天气温高，每隔2～3天浇1次水，浇水应在上午进行，全生育期以保持畦面湿润为佳。定植后5～10天，及时检查辣椒成活情况，如出现缺苗死苗，应及时补栽。返苗后的水分管理宜配合施肥进行。

      

②施肥管理   定植后8～10天幼苗返苗后，每隔5～8天每667 ㎡用高氮复合肥（25-6-9）5～7 kg淋灌1次，共淋灌2～3次。定植后25～30天，每667 ㎡淋灌平衡复合肥（17-17-17）8～10 kg，同时配合高氮复合肥淋施腐植酸类水溶肥，每隔5～8天淋施1次，连施2次。

门椒开花前及门椒坐稳后，每667 ㎡用高钾复合肥（16-5-28）8～10 kg淋施1～2次，第3次于采收后淋施，以后根据植株开花坐果情况以及果实商品性可适当增加淋施次数，以提高产量。

      

③整枝与吊绳   葡萄架下光照强度稍弱，为预防辣椒苗徒长，宜打掉第1分枝以下所有侧枝。定植后30～35天打杈，摘除主干上所有的侧芽，出现第1分枝时，固定后摘除门椒着生处以下所有的侧枝侧芽，同时用31%噁酮·氟噻唑悬浮剂1 500倍液喷施。

辣椒植株的固定应充分利用葡萄架的优势，可直接用吊绳代替插竿，节约成本。第1分枝出现后，株高0.35～0.40 m时，将吊绳上端固定在葡萄架上，下端系在竹竿上入土固定，将辣椒植株固定在吊绳上，吊绳最好斜向外展开。

      

④适时采收   选择晴天或阴天采收，用编织袋或塑料桶装果防止水分流失。温度较高时，采收后应放在阴凉处降温，再装箱打包，以免高温高湿果实发酵或沤烂。采收前3天内不得喷施农药。采收过程中应注意不要损伤枝、叶、花、果等。采收后应及时施肥灌溉。

      

⑤田间清理工作   辣椒采收结束后，应及时做好田间秸秆清理工作，可在葡萄行间挖深度适当的沟将清理的秸秆压青作肥料，每667 ㎡撒石灰50～75 kg进行消毒，为下一季葡萄丰收奠定基础。

2   病虫害防控技术

病虫害防治要坚持“以防为主、综合防治”相结合的方针，选用高效、低毒、低残留农药，抢在病虫害发生初期施药，将病虫为害降到最低程度。与葡萄进行套种时，辣椒的主要病害有疫病、白粉病、炭疽病等，主要虫害有白粉虱、蚜虫、蓟马等。优先采用农业、生物、物理防治措施，辅以化学防治措施，禁止使用高毒高残留农药。

2.1   病害

      

疫病：主要出现在辣椒苗期和成株期，会较大程度影响辣椒产量。可与非茄科类作物合理轮作，田间发现病株后，及时拔除，置于田外进行统一处理。播种前，可用2.5%适乐时（咯菌腈）悬浮种衣剂拌种；病害发生后，及时喷施31%噁酮·氟噻唑悬浮剂1 500倍液或58%甲霜·锰锌可湿性粉剂600倍液等药物。

      

白粉病：主要为害植株茎叶，在白天温暖、夜间凉爽、田间潮湿的环境下容易发生。生长过程中可密切关注生长环境的温度和湿度，定期通风排湿；可用10%苯醚甲环唑水分散粒剂1 500倍液或25%氯氟·噻虫胺微囊悬浮-悬浮剂2 000倍液等药剂，对叶片的正反面均匀喷雾。

      

炭疽病：选用抗病性强的品种，对种子消毒，培育壮苗，避免发生其他病害。定植后，喷洒80%波尔多液可湿性粉剂300～500倍液，也能取得显著效果。在保证不损伤辣椒枝叶的前提下进行浅中耕，以降低土壤湿度，提高根系的抗病能力。科学灌溉，在辣椒开花结果期，选择晴天进行小畦细灌，并施硫酸铜。

2.2   虫害

      

蚜虫：辣椒生长期、开花期和坐果期均可发生。可用黄蓝板和防虫网进行物理防治，也可喷施5%啶虫脒微乳剂750~1 000倍液或50%辟蚜雾可湿性粉剂2 500倍液进行化学防治。

      

蓟马：吸取植株嫩叶、嫩梢、花及幼果的汁液进行为害，虫害发生后，被害部位变为黑褐色，严重减弱植株的长势。针对此类虫害，应及时清除田间杂草、枯枝落叶等，统一进行深埋或烧毁处理；还可悬挂蓝板，对害虫成虫进行诱杀；也可向田间喷施3%啶虫脒乳油1 500倍液等进行化学防治。

3   葡萄采后套种辣椒种植模式优势分析

3.1   提高土壤利用率，提升经济效益

      

葡萄采后套种辣椒要坚持主作即葡萄为本，套种作物即辣椒为辅，目标是优质增效。葡萄栽培的全年投入和管理成本相对较高，效益也较高，而葡萄采后套种辣椒不仅可以在有限的土地上增加产出，还能保证农村富余劳动力就近就地工作，增加收入。

在葡萄生产成本不变的情况下，葡萄采后套种辣椒，每667 ㎡可种植约1 200株。线椒和牛角椒类每667 ㎡产量1 500～2 000 kg，按市场收购价4.0元/kg计算，成本2 700元/667 ㎡（种子、化肥、农药、人工等），套种线椒和牛角椒类每667 ㎡利润为3 300～5 300元；朝天椒类667 ㎡产量1 000～1 250 kg，按市场收购价10元/kg算，成本3 200元/667 ㎡（种子、化肥、农药、人工等），套种朝天椒类每667 ㎡利润6 800～9 300元。因此在葡萄采后套种辣椒可显著增加年收益。

3.2   利于葡萄控冬梢促春梢

      

冬梢的发生影响葡萄冬季安全休眠，浪费大量营养物质，不利于植株春季进行花芽分化；还会弱化树势，导致病虫害更易发生。传统控冬梢主要通过机械方法（断根、环割等）和化学方法（激素）进行。

葡萄采后套种辣椒，在距离主根0.25～0.30 m进行翻地整地的同时，可实现对葡萄须根进行有效断根处理，减少无效消耗，从而降低葡萄冬梢的发生，并且在一定程度上减少葡萄园秋冬管理期人工管理成本。

2月中下旬至3月上旬，一般会在葡萄花期前补充肥料催芽促春梢，套作的辣椒秸秆经过消毒后可在葡萄园压青腐熟作肥料，适当减少下一季葡萄园促春梢的肥料用量，节约成本。