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盘子里的海鲜沙拉（Insalata di mare）？是的，意大利人夏日餐桌上必不可少的美味。这些天的酷热促使意大利人吃越来越多的以各种方式烹制的鱼。然而，在家庭厨房和餐厅，选择是不同的。想要对意大利最受欢迎的鱼进行排名，事实上，排名必须是两个。根据意大利渔业企业联合会进行的一项调查，出现了家庭喜好和外出就餐喜好的两种情况。  海鲜沙拉
从北到南，最热门的家庭鱼类菜肴是鲷鱼、鲑鱼和鳕鱼。支持率分别为为 36.5%、30.8%和27.2%。然而，在餐厅里，点得最多的前三种是：鱿鱼、章鱼和贻贝，其次是红虾、海羽扇豆（i lupini di mare，一种海洋贝壳类海鲜）、蛤蜊、鲑鱼、鲷鱼、金枪鱼和箭鱼。  海羽扇豆
过去两年，67.3% 的意大利人在家庭消费的鱼类量保持稳定（三分之一的意大利人每周至少吃一次），其中高收入人群的鱼类消费增幅高达 18.2%，这首先是因为烹饪鱼类的准备工作很容易。在户外，点鱼类菜肴的比例也在不断增加：从 2021 年的 13.2%上升到 2022 年的 40.3%，18 岁至 25 岁的年轻人中增幅高。无论如何，消费者始终关注价格。餐馆老板和意大利厨师联合也在关注，他们的目标是在排名中推荐除“伟大经典”之外的其他便宜的鱼类，但没有成功。餐馆老板和渔民一样深知这一点，当他们尝试提供不同的物种时，并不总能得到很好的回应。欢迎光临我的意大利葡萄酒微店 意大利人的餐桌上从不缺鱼类佳肴。但由于欧盟新的捕鱼规则，意大利的鱼类的“主权”可能面临风险。根据意大利农业联合会发出的警报，欧盟此项规则“将使三分之一的意大利鱼从餐桌上消失，禁止拖网捕鱼重创了意大利捕捞船队中生产力最高的部分，为国外鱼类产品的真正入侵铺平了道路。意大利餐厅将不得不从菜单上删除那些最著名的鱼类菜肴，'民族传统菜肴’ 面临消失的风险’”。这些意大利传统鱼类菜肴包括：深海鱼菜肴（威弗鱼、蝎子鱼、鱿鱼、角鲨、鳐鱼）、炸鱼（鱿鱼、红鲻鱼、无须鳕、鳎鱼、大虾）、煮小章鱼配土豆、烤内脏酿鱿鱼（内脏做馅料充填掏空了的鱿鱼然后烤熟）、鲂鱼肉汤或酿烤墨鱼等。  意大利传统开胃菜和街头小吃：炸鱼（Frittura di paranza）
 意大利传统鱼类菜肴：煮小章鱼配土豆（Moscardini lessi con le patate）
取代这些意大利卓越鱼类菜肴的是“试管鱼”，它们即将从德国抵达意大利人的餐桌。第一批鱼类体外培养的“鱼”甚至从未“见过”大海，这和在美国通过巧妙的营销策略转向试管寿司如出一辙。 德国Bluu Seafood公司生产“试管三文鱼”
德国公司 Bluu Seafood称，他们已经在在实验室中利用可生长并富含植物蛋白的细胞来重新生产大西洋鲑鱼、虹鳟鱼和鲤鱼（carpa）的肉。在全球范围内，每人每年消耗超过 20 公斤真鱼，而意大利人的人均消费量约为 28 公斤，高于欧洲平均水平 25公斤。  意大利的传统鱼类菜肴：烤内脏酿鱿鱼（calamari ripieni con interiora al forno）
 意大利的传统鱼类菜肴：鲂鱼肉汤（Brodo di gallinella）
 意大利的传统鱼类菜肴：酿烤墨鱼（Seppie ripiene al forno）
 卡拉布里亚农业主恩佐·巴比耶里正在处理当地食材
卡拉布里亚农业主恩佐·巴比耶里提出了一个保护当地传统的解决方案，他发起了偏爱来自意大利领海海域鱼类的提议：卡拉布里亚餐厅只供应卡拉布里亚鱼菜肴，原料必须是卡拉布里亚凤尾鱼，从爱奥尼亚海到第勒尼安海打捞。1、在家里：鲷鱼、鲑鱼、无须鳕鱼、金枪鱼、贻贝、八爪鱼、蛤蜊、虾、鳕鱼、凤尾鱼和鲻鱼。2、在餐厅：鱿鱼、八爪鱼、贻贝、红虾、海羽扇豆、蛤蜊、鲑鱼、鲷鱼、金枪鱼、旗鱼和鳟鱼。
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