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日常生活中，大家会把各种食物放入冰箱，可在冰箱里，或许还有一种天生不怕冷、素有“冰箱杀手”之称的细菌——单增李斯特菌。下面，大家一起来认识一下单增李斯特菌。 一、单增李斯特菌是什么？ 单增李斯特菌是一种人畜共患病原菌，它的临床症状为菌血症、脑膜炎及导致孕妇流产，是已知李斯特氏菌属中唯一对人类致病的病原菌。它生命力顽强，在0℃至45℃都能生存，在冰箱的冷藏温度下仍可生长，这也是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。 二、最常见的被污染食品有哪些？ 广泛分布于自然界的土壤、污水、粪便、植物、饲料、原料乳中都能被离出单增李斯特菌。WHO的调查表明，4％至8％的水产品、5％至15％的乳及乳制品、30％的肉及肉制品均被单增李斯特菌污染。单增李斯特菌通过食物污染传播，经消化道感染，引起中毒的原因往往是食用未经彻底加热的污染食品。例如冰箱内冷藏的牛奶、冰淇淋，若受到生肉表面单增李斯特菌的交叉污染，取出直接食用就会导致食物中毒。 三、单增李斯特菌食物中毒症状及原因是什么？ 单增李斯特菌一般导致肠道感染，其发展过程依赖于宿主的健康状态，人体在感染后3天至70天出现症状（潜伏期长），主要表现为发烧、头痛，有时会出现肠胃不适的病征，如恶心、呕吐及腹泻等，部分患者或会出现严重并发症如脑膜脑炎或败血症。单增李斯特菌病的易感人群主要为老人、孩子、孕妇和免疫力低下人群。发病率虽然不高，但致病力强，死亡率高达20%至30%。尤其是免疫缺陷病人感染后，病死率可高达30%至70%。孕妇如果感染了此菌，可能不会表现出任何症状或是有轻微的流行性感冒症状，但胎儿通常会被先天性感染，从而造成流产、早产、死胎或新生儿脑膜炎等严重后果。 单增李斯特菌食物中毒的主要原因，一是原材料受到了单增李斯特菌的污染，二是加工设备和生产环境清洗卫生措施不到位，三是在低温仓库与冰箱贮藏过程中造成单增李斯特菌污染。 四、如何预防单增李斯特菌感染？ 单增李斯特菌不耐高温，一般经60℃10分钟可被杀死。在日常生活中，应尽量避免生吃肉类、蔬菜，生食瓜果应彻底洗净并擦干；避免饮用未经消毒的生牛奶和生牛奶制成的食品；冰箱食品生熟食分开，避免在冰箱内长时间存放食物；冰箱中取出的食品要经过彻底加热再食用。 （原载于2023年8月9日《鹤壁日报》4版） |
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