文章首发于《大医生》杂志,由作者重新修订后再次推送。 已授权《中国临床营养网》转载 c. 硒补充剂和甲状腺疾病 关于硒补充剂对甲状腺疾病的影响,研究结果并不一致。一些研究发现,硒补充剂可能有助于改善Hashimoto病的症状,但其他研究则未发现这种效果。对于甲状腺功能亢进症,一些研究发现硒补充剂可能有助于改善眼症状(这是一种名为Graves眼病的疾病,常伴随甲状腺功能亢进症发生)。 5) 硒对免疫系统的影响 c 关于硒与前列腺癌的关系,有些研究发现,较高的硒摄入或血硒水平与较低的前列腺癌风险有关。但这主要是观察性研究的结果,而且并非所有研究都得出了这样的结论。一些随机对照试验(这是科学研究中最具权威性的一种研究类型)发现,硒补充剂并不能显著降低前列腺癌的风险。 d 关于硒与乳腺癌的关系,研究结果也不一致。一些研究发现,血硒水平与乳腺癌风险之间可能存在关联,但其他研究并未发现这样的关系。 总的来说,尽管硒可能对心血管、糖尿病、预防癌症可能有一定的潜在作用,但目前的科学证据尚不足以支持使用硒补充剂作为预防这些疾病的策略。 氟 (Fluoride) 1) 主要介绍 氟可以说并不是人体所必需的元素,但是它在体内适量存在的确是对机体有很大裨益的。 氟和牙齿健康有很大的关系。氟可以和牙齿的珐琅质结合,形成氟磷灰石,这是一种比牙齿原有的矿物质更强硬的物质,可以增强牙齿的耐酸性,从而抵抗蛀牙。此外,氟也可以抑制口腔中的嗜酸菌,这些细菌会产生酸,对牙齿造成腐蚀。这就是为什么许多牙膏和口腔护理产品都含有氟,为预防龋齿提供了额外的保护。 (图片来自微信公众平台公共图片库) 一些研究发现,适量的氟可能有助于增加骨骼的密度和强度。然而,过量的氟摄入(比如氟中毒)会导致骨骼的结构变得异常,变得更脆弱,容易骨折,这种病症被称为氟骨病。此外,有证据显示,虽然氟能够增加骨量,但可能并不减少骨折的风险。 虽然氟对牙齿健康有好处,但这并不意味着人们需要主动摄取大量的氟。事实上,大多数人通过饮食、饮水(许多地方的自来水含有氟)以及含氟的口腔护理产品已经摄入了足够的氟。并且,过量的氟摄入(尤其是在儿童时期)可能会导致牙齿氟斑病,表现为牙齿的色素改变、斑点或条纹,严重的话可能会损害牙齿的结构。 2) 缺乏与过量 低氟摄入可能会增加蛀牙(龋齿)的风险,尤其是在儿童和青少年时期,他们的牙齿正在发育并且容易受到糖分和酸性食物的影响。 过量摄入氟可能会导致一些健康问题,这些问题通常与慢性氟过量相关,如:氟斑牙(牙齿表面无光泽、出现不透明斑块、牙面呈黄褐色或者黑色、牙缺损、牙釉质损坏)或者是氟骨症(骨骼疼痛、变形、骨折、骨软化、骨质疏松)。 对于成年人来说,氟的参考摄入量约1.5mg/day, 不要超过3.5mg/day。 3) 主要食物来源 氟的主要来源有茶叶(100g茶叶中约含氟35-200mg)、鲱鱼(100g约含28mg氟)、猪肉(100g生重,约含1.67mg)、牛肉、菠菜、鸡蛋、番薯、小麦、玉米、苹果 (1个普通大小,约含氟0.5mg)、水(1L约含0.2-0.5mg)等。 (图片来自微信公众平台公共图片库) 铜 (Copper) 1) 主要介绍 铜在人体内发挥着多种重要作用,主要包括参与红细胞生成和铁代谢。铜是许多酶的重要组成部分,其中一些酶涉及到铁的代谢和红细胞的生成。铜缺乏可以导致铁吸收和运输受阻,进而引起贫血。 铜是一种重要的抗氧化剂,它参与了多种生物化学过程,包括胶原蛋白的生成,这对皮肤、骨骼和心血管系统的健康至关重要。 铜在维持神经系统健康方面也起着重要作用。它参与了许多与神经传导和神经保护有关的生物化学过程。 另外,铜也参与了许多生物化学过程,包括黑色素的形成,这对皮肤和毛发的颜色至关重要。此外,铜还对保持毛发的健康结构起着关键作用。 2) 缺乏与过量 缺铜的主要表现在缺铜性贫血、心血管受损、中枢神经受损等问题。 铜过量的问题主要表现为口腔有金属味、恶心、腹泻、呕吐、肝脏点状坏死、肾功能障碍、血液病变等。 对于成年人来说,铜的参考摄入量约0.8 mg/day, 不要超过8 mg/day。 3) 主要食物来源 铜广泛存在与各种食物中,尤其是存在于坚果、种子、动物肝脏、牡蛎、生蚝等食物中。 (图片来自微信公众平台公共图片库) 7. 铬 (Chromium) 铬的缺乏可能导致糖耐量降低,这是糖尿病的一种形式,但是铬的缺乏在人群中并不常见。 对于铬的过量摄入,大部分研究认为,从食物中摄取的铬并不可能达到有害的水平。然而,长期暴露于某些类型的工业铬,或者长期服用铬的补充剂,可能会导致肾脏和肝脏损伤,以及皮肤疾病。 铬存在于许多食物中,但其含量取决于土壤和其他环境条件。富含铬的食物包括肉类、全谷物、一些水果(如苹果和香蕉)、蔬菜(如西兰花)和香料(如黑胡椒)。 (图片来自微信公众平台公共图片库) 8. 锰 (Manganese) 锰是多种酶的活性部分,这些酶参与了包括蛋白质、脂肪、碳水化合物在内的多种物质的代谢过程。锰是一种超氧化物歧化酶的重要组成元素,这种酶有助于消除体内的自由基,从而保护细胞免受氧化损伤。锰对骨骼的发育和健康至关重要,它可以帮助体内的钙吸收和使用。 锰的缺乏通常比较少见,但在某些情况下,如长期依赖肠胃营养或者摄入过量的铁和钙,可能导致锰的缺乏。锰的缺乏可能会导致骨密度下降、皮肤疾病、高胆固醇、胰岛素抵抗等问题。 锰的过量摄入更为罕见,但长期暴露在过量的锰中(如在某些职业环境中),可能对中枢神经系统产生毒性效应,导致类似帕金森病的症状,如震颤和肌肉僵硬。 锰广泛存在于食物中,富含锰的食物包括坚果和种子、全谷物、绿叶蔬菜、豆类、某些水果(如菠萝)以及茶。海鲜和肉类中也含有一定量的锰,但含量要少一些。 (图片来自微信公众平台公共图片库) 什么人需要补充微量元素? 大多数人通过吃均衡的饮食可以获得他们所需的所有微量元素。以下是一些可能需要补充微量元素的情况:
小结: 1)微量元素,如硒、氟、铜、锰等,虽然在体内所需量很小,但对人体健康却有重要影响。 2)过量或缺乏这些微量元素都可能对健康产生不良影响。 3)在大多数情况下,人们可以通过均衡饮食来满足对这些微量元素的需求。然而,有些特殊情况可能需要额外补充某些微量元素。
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