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为什么要学会做脆皮小鸡腿和川味小酥肉呢？原因有很多。首先，自己动手做菜，可以保证食材的新鲜和卫生。其次，做出美味的菜肴，可以让家人感受到你的用心和关爱。最重要的是，学会了这两道菜的做法，你可以随时满足家人的口福，让他们品尝到正宗的美食。
在本文中，我将为大家分享脆皮小鸡腿和川味小酥肉的配方和制作步骤，希望能帮助大家轻松掌握。
首先，我们来学习脆皮小鸡腿的制作方法。这道菜以其外酥里嫩的口感和香气四溢的味道而闻名。制作脆皮小鸡腿的关键在于秘制的腌料和独特的炸制技巧。
原料准备：
1. 小鸡腿4只
2. 盐、黑胡椒适量
3. 鸡蛋1个
4. 面粉适量
5. 玉米淀粉适量
6. 油适量
制作步骤：
1. 将小鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，以便入味。
2. 在小鸡腿上撒上适量的盐和黑胡椒，轻轻按摩让调料均匀渗入。
3. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。
4. 准备一个干净的盘子，将面粉和玉米淀粉按1：1的比例混合。
5. 将腌好的小鸡腿先沾上鸡蛋液，然后裹上面粉和玉米淀粉的混合物，确保每个部位都被均匀包裹。
6. 热锅凉油，将裹好面粉的小鸡腿放入锅中，用中小火慢炸，约炸5-7分钟，直到鸡肉变得金黄酥脆。
7. 将炸好的小鸡腿捞出沥油，沥干备用。
8. 可以将脆皮小鸡腿切块，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，再配上自己喜欢的调料，便可上桌享用了。
接下来，我们来学习川味小酥肉的制作方法。这道菜是川菜中的经典之作，其特点是口感酥脆、香辣可口，让人回味无穷。
原料准备：
1. 五花肉300克
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 淀粉适量
11. 油适量
制作步骤：
1. 将五花肉切成均匀的小块。
2. 锅中倒入适量的油，放入五花肉块煎至两面金黄。
3. 加入姜块、大蒜末和干辣椒翻炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟，直至肉烂糯。
6. 捞出炖煮好的五花肉块，沥干备用。
7. 将炖煮汤汁煮开，用淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
8. 锅中倒入适量的油，放入炖煮好的五花肉块，炸至酥脆。
9. 将炸好的小酥肉捞出沥油，沥干备用。
10. 可以将川味小酥肉装盘，撒上一些葱花或者花椒粉作为装饰，再淋上勾芡好的浓稠汤汁，便可上桌享用了。
通过学习以上脆皮小鸡腿和川味小酥肉的制作方法，我们可以轻松做出美味的家常菜，给家人带来惊喜和满足。不仅如此，动手做菜的过程也是一种享受，让我们更加热爱和珍惜美食的味道。
希望大家都能尝试一下，为家人做一道美味的脆皮小鸡腿和川味小酥肉！让我们一起用心烹饪，为家人带来幸福的味道！
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