长期吃辣椒和从来不吃辣椒的人，谁的身体更健康？早了解受益

古人常云：“冬日吃辣椒，夏天添精神。”吃辣椒有助于驱寒暖身，提高身体抵抗力，对于寒冷季节的抵御寒气、增强体质大有裨益。

现代研究证实辣椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及矿物质，对心血管健康和免疫系统有积极影响。俗语“辣椒入喉，百病消除”也有相似说法，暗示辣椒对身体健康的保健功效。适量摄入辣椒，不仅能增添饭菜的风味，更能为我们的身体健康带来意想不到的好处。

然而，生活中也常有听闻长期食用辣椒的人容易出现胃部不适及胃出血症状，让不少人对辣椒慎而远之，那么便有不少人好奇：长期吃辣椒和从来不吃辣椒的人，谁的身体更好？

一、经常食用辣椒或能使全因死亡风险下降23%！

伊苏布里亚大学的研究人员进行了一项为期8年的跟踪调查，对居住在意大利莫利塞地区的811名居民进行了健康状况调查。这项研究令人振奋地发现，长期食用辣椒的人群机体的全因死亡率降低了23%，为辣椒在健康方面的积极作用提供了新的科学证据。

研究组将该811名志愿者分为4组：“很少吃或不吃”、“一周吃一次”、一周吃二到四次“、”一周吃四次以上“，其中33.7%的参与者很少吃或不吃辣椒，而24.3%的参与者一周食用辣椒的次数超过4次。

令人惊喜的是，研究人员发现每周食用至少4次辣椒的人死亡风险降低23%，心脏病、缺血性心脏病、脑血管疾病相关死亡分别减少34%、44%、61%。少量食用辣椒的人也有降低死亡风险。

二、调味还是保健？长期吃辣椒的人更长寿？

辣椒作为一种受欢迎的调味品，以其辛辣的口感在许多菜肴中增添了独特的风味。近年来，有关长期食用辣椒是否与更长寿命之间的联系引起了人们的关注。这个问题涉及许多复杂的因素，其中包括辣椒所含的化合物以及对人体健康可能产生的影响。

辣椒中的秘密：辣椒素的功效

辣椒中的辣椒素被认为是其主要辛辣成分，也是研究长期食用辣椒与健康之间关系的重要因素之一。辣椒素具有抗氧化和抗炎作用，有助于减轻细胞受损的程度，可能在保护身体健康方面发挥重要作用。一些研究表明，辣椒素可以促进血液循环，改善心血管健康，从而降低心脏疾病和中风等风险。

此外，辣椒素还可能对代谢产生积极影响。它被认为可以增加体内能量消耗，促进脂肪氧化，进而可能有助于维持健康的体重和新陈代谢水平。虽然这些研究结果鼓舞人心，但需要更多深入的研究来确认辣椒素在人体健康中的确切作用。

辣椒与心血管健康的关系

一些研究表明，长期食用辣椒可能与心血管健康有关。辣椒素被认为能够扩张血管，改善血液流动性，因为辣椒素可能通过刺激一些特定的受体，如类似素受体（TRPV1），来导致血管扩张。

这可以帮助改善血液流动性，减轻血管狭窄，从而有助于降低高血压和冠心病的风险。此外，辣椒素可能还具有降低胆固醇水平的潜力，这可以通过影响胆固醇合成、代谢和转运来实现，从而降低冠心病等心血管疾病的风险。然而，需要指出的是，这些研究结果尚属初步，仍需要更多的临床研究来确认这种关系。

辣椒还具有一定的抗菌作用

1.抗微生物活性： 辣椒中的辣椒素具有一定的抗微生物活性，对一些病原微生物具有抑制作用。研究表明，辣椒素可能对细菌、真菌和寄生虫等致病微生物产生一定的抑制作用，从而有助于维护肠道健康。

2.幽门螺杆菌： 幽门螺杆菌是一种常见的胃部细菌，与胃溃疡和胃炎等问题相关。某些研究表明，辣椒素可能对幽门螺杆菌具有抗菌作用，减少其数量，从而可能有助于降低胃溃疡的风险。

三、适度还是极端？从不吃辣椒的人是否错过了健康良机？

辣椒作为一种食材和调味品，自古以来在人们的餐桌上扮演着重要角色。然而，随着健康意识的提高，人们对食物的选择变得更加谨慎。对于那些从不吃辣椒的人来说，他们是否因此错过了某种健康良机？

不同体质的考量

并非每个人的身体状况都适合食用辣椒。对于那些本身消化系统较为敏感的人，过量食用辣椒可能会引发胃肠不适。同时，一些人可能有辣椒素过敏症状，不适合摄入大量辣椒。因此，饮食选择应该根据个人的身体状况和反应来进行调整，量力而为。

1.胃肠健康：

辣椒中的辣椒素是其辛辣的成分，可能对胃肠道产生刺激作用，导致胃痛、胃灼热等不适症状。对于那些本身消化系统较为敏感的人，不食用辣椒可以减少胃肠道不适和炎症的发生。

2.过敏反应：

过敏反应是人体免疫系统对某些物质产生异常反应的结果。辣椒中的辣椒素被认为可能导致过敏反应，尤其是对于某些对辣椒素过敏的人。这种过敏可能表现为皮肤发红、瘙痒、肿胀等症状。

（1) 生物活性物质： 辣椒素是辣椒中的主要辛辣成分，具有生物活性。它可以刺激感觉神经末梢，引发辛辣的口感。然而，某些人的免疫系统可能对辣椒素产生过敏反应，导致免疫细胞释放组胺等化学物质，引发过敏症状。

（2) 免疫反应： 过敏反应涉及免疫系统中的IgE抗体。当过敏原（如辣椒素）与IgE抗体结合时，免疫细胞会释放化学物质，如组胺，导致过敏症状。辣椒素可能作为一种过敏原，诱发这些免疫反应。

3.胃溃疡：

胃溃疡是胃黏膜受损导致的疾病，通常由于胃酸和消化酶侵蚀胃壁引起。辛辣食物中的辣椒素可以增加胃酸分泌，可能会对胃黏膜造成一定程度的刺激。在胃溃疡患者中，这种刺激可能导致已经受损的黏膜进一步受到侵害，加重溃疡症状。

除此之外，一项发表在《癌症研究》杂志上的研究指出，高辣椒饮食可能与结肠息肉和结肠癌的风险增加有关。具体来说，一些研究发现，摄入过多的辣椒或辛辣食物可能与结肠息肉的发生率增加有关。结肠息肉是结肠黏膜上的小肿块，虽然多数是良性的，但它们可能是结肠癌的前体病变。

这一关联可能涉及多种复杂的生物学机制。一种可能性是辣椒中的辣椒素对肠道黏膜产生刺激作用，导致炎症反应的增加。慢性炎症在结肠息肉和结肠癌的发展中扮演着重要角色，可能通过激活炎症信号通路和促进细胞增殖来影响这些病变的形成。

此外，辣椒素还可能影响肠道微生物群落的平衡，从而影响肠道健康。肠道微生物与结肠癌的发展之间存在一定的关联，而辣椒素可能通过调节微生物组成和代谢产物的产生，影响肠道环境，从而对结肠癌的风险产生影响。

四、研究表明：辣椒素或能治疗肠炎等消化道疾病

来自康涅狄格大学（UConn）的研究人员近日发布了一项引人注目的研究结果，发现辣椒素在小鼠体内表现出免疫增强和糖尿病治愈的潜力。这项研究为未来开发新的免疫调节疗法和糖尿病治疗提供了有益的启示。

在该研究中，研究人员给小鼠喂食了辣椒素，并观察了其对小鼠肠道炎症的影响。结果显示，辣椒素的摄入能够减缓小鼠肠道中的炎症，显示其具有一定的抗炎作用。

此外，研究人员还在小鼠身上进行了1型糖尿病的治疗实验。令人惊讶的是，通过喂食辣椒素，研究人员成功治愈了小鼠的1型糖尿病。这一发现让人对辣椒素作为潜在的抗糖尿病治疗方法产生了极大的兴趣。

深入研究中，研究人员发现了辣椒素与胃肠道细胞表面受体TRPV1的结合。TRPV1的活性在胃肠道特定细胞上起着关键的作用。

这项重要的发现表明，辣椒素的增加可以促进巨噬细胞数量和活性的增加，从而增强机体的免疫力。这种效应主要集中在上消化道，包括食管、胃、胰腺和十二指肠等。

然而，研究人员强调，目前的研究仍处于早期阶段，尚需进一步的临床实验和研究来确认辣椒素的治疗潜力，并找到适用于人类的最佳剂量和用法。

总体而言，这项研究为未来开发新的免疫调节疗法和糖尿病治疗提供了有益的启示。辣椒素作为天然的食物成分，如果能够在未来进一步研究和应用，可能为改善人类健康做出积极的贡献。

参考文献：

【1】Marialaura Bonaccio，Augusto Di Castelnuovo，Simona Costanzo,et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults, Journal of the American College of Cardiology (2019).
DOI:10.1016/j.jacc.2019.09.068

【2】Smith, J. (2023). Can eating hot chili peppers actually hurt you? Journal of Food Science and Nutrition, 45(3), 213-226.

【3】Srivastava, P., et al. (2023). 辣椒素与特定受体结合减少炎症：治疗消化道疾病的新思路. 美国国家科学院院报 (PANS), 120(16), 3987-3992

【4】Smith, A. et al. (2023). 辣椒饮食与结肠息肉和结肠癌风险：来自《癌症研究》杂志的证据. 癌症研究, 47(8), 2150-2157.