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冬瓜肉沫 食材准备：冬瓜、胡萝卜、瘦肉、葱蒜末。 做法流程： 1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。 2.冬瓜和胡萝卜去皮，然后将冬瓜切小块、胡萝卜切丁备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉末煸炒。 3.煸炒至瘦肉变色后，再加入葱蒜末一起翻炒均匀，炒出香味后，接着加入胡萝卜丁和冬瓜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续大火翻炒几下。 4.最后加入适量的淀粉水一起焖煮收汁，煮至汤汁浓稠后，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。 肉末豆角 准备食材：豆角、豇豆、小米椒。 1、豇豆掐头去尾清洗干净后切碎，准备大蒜末、姜末、小米椒圈。 2、肉末用生抽、老抽、少量的盐料酒和盐腌制10分钟，加入一勺淀粉和油抓拌均匀，姜末和蒜末倒入热油锅中，炒出香味后倒入肉末，快速炒散并炒熟盛出。 3、小碗中加入一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，再加入少量淀粉、白糖、盐和鸡精，倒入半碗清水搅拌均匀。 4、重新起锅烧油，油热后倒入蒜末爆香后，倒入豆角碎翻炒均匀，加入半碗清水翻炒至熟透，加入肉末翻炒均匀，倒入料汁大火收汁后，倒入小米椒圈即可。 避风塘虾 食材：虾，洋葱，青红椒，面包糠，大蒜，生姜，料酒，胡椒粉，食盐，淀粉，鸡精，食用油 制作过程： 1.大虾去头去虾脚去虾线，洗净控水加生姜片，料酒，胡椒粉，少许食盐抓匀腌制15分钟。 2.半个洋葱切丁，切蒜末、青红椒丁。 3.腌制好的虾均匀裹上淀粉，锅中倒油煎至两面金黄捞出控油。 4.留少许油，炒香洋葱蒜末，倒入面包糠小火炒出多余水分，炒干后倒入虾翻炒均匀，加食盐，鸡精调味，再加入青红椒丁翻炒均匀即可。 番茄平菇瘦肉汤 食材：番茄，平菇，瘦肉，姜丝，葱段，葱花。 做法步骤： 1、瘦肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、淀粉、酱油和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。番茄削掉外皮后切成小块，平菇切掉根部后清洗干净。 2、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒出汁，然后加入足量的清水，开大火煮开，再放入平菇煮3分钟煮熟。 3、平菇煮熟之后，放入腌制好的肉片煮2分钟左右煮熟，最后放入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。 干煸兔肉 食材：兔肉1斤，瘦肉半斤，青线椒三个，生姜少量。 做法： ①、将兔肉清洗干净，切成小丁，瘦肉洗净，切成小丁，青线椒洗净切成小段，生姜洗净切成薄片。 ②、起锅多倒一些食用油，油热下入下入兔肉丁，瘦肉丁炸至断炸至焦香控油备用。 ③、锅留底油下入青红椒，生姜炒香，再下入瘦肉丁和兔肉，加上食盐生抽，翻炒入味装盘即可。 椒盐鸡翅 食材：鸡翅，生抽，料酒，黑胡椒，食盐，鸡蛋，淀粉，椒盐，辣椒面 制作过程： 1.买回来的鸡翅清洗干净，两面切一字花刀容易入味，加1勺料酒，2勺生抽，半勺黑胡椒，少许食盐抓拌均匀腌制20分钟。 2.鸡翅腌好后，把里面的料汁倒掉，打入1个鸡蛋，再加2勺淀粉用手抓拌均匀。 3.锅中倒多一点食用油，油热放入鸡翅，炸至两面金黄捞出，油温再次升高复炸一遍，捞出控油。 4.撒点椒盐、辣椒粉即可。 冬瓜肉丸汤 食材准备：冬瓜、瘦肉、姜丝、葱花。 做法流程： 1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、食盐和花生油，一起搅拌均匀上劲，再摔打几下备用。 2.冬瓜去皮，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的姜丝爆香，再倒入冬瓜一起翻炒均匀。 3.炒出香味后，再倒入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟左右，然后将调好的肉馅揉成丸子放入汤汁中，继续煮熟。 4.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。 萝卜玉米排骨汤 准备食材：排骨1斤、玉米1根、胡萝卜1根、2勺盐。 第一步：将所有食材都清洗干净后处理，玉米剁成小块，胡萝卜削皮也剁成块。 第二步：洗干净的排骨剁成小块，冷水下锅，加入料酒和生姜焯水去腥。 第三步：焯好的排骨和玉米胡萝卜一起放进砂锅，倒入足够的纯净水，开大火炖煮20分钟，然后转中火继续煮10分钟。 第四步：出锅前加入2勺盐调味，搅拌均匀即可。 蒜蓉西兰花 食材：西兰花：适量；大蒜：适量；生姜：适量；食用油：适量；盐：适量 做法： 1、西兰花的处理： 1）首先将西兰花洗净，切成小朵，切去底部的粗茎。 2）将锅中的水烧开，加入少许盐，然后将切好的西兰花朵放入水中焯水，焯水时间约1-2分钟，让西兰花变得稍微软烂。焯水后立即捞出，放入冷水中过凉，以保持其色泽和脆嫩口感。 2、蒜蓉和姜蒜的准备： 1）大蒜切末，生姜切成细丝备用。 3、炒制蒜蓉西兰花： 1）热锅凉油，油热后放入蒜末和生姜丝，翻炒出香味。 2）加入焯水过凉的西兰花，翻炒均匀，使蒜末和姜丝均匀包裹在西兰花上。 3）继续翻炒片刻，让西兰花炒熟并均匀受热。 4）最后加入适量的盐，翻炒均匀，调味即可。 4、出锅装盘：将炒好的蒜蓉西兰花倒入盘中，整理好形状。
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