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大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！ 今天分享我做的酸汤小馄饨，馄饨皮是自己擀的，皮薄软滑还很细腻；馅是纯瘦肉做的，只要掌握好方法，又嫩又入味还更低脂；汤汁采用炒香比泼热油更健康。早餐吃一碗，酸香开胃，营养美味还很健康，爱吃馄饨的朋友可以试试。
【食材明细】 馄饨皮：中筋面粉180，凉水36克，盐1.5克，鸡蛋1个，可做约65张馄饨皮 馅：肉馅、香葱少许 配菜：青菜、香菜、香葱、蒜适量 【做法】 我用的是纯瘦肉，搅碎后加盐、生抽、少许老抽、少许淀粉、香葱，先拌均匀，再少量多次地边加水、边顺时针方向搅打至肉上劲，腌制约20分钟。
这是我自己做的馄饨皮，详细做法可参考https://www.toutiao.com/item/7259674060328763904/
按照我的方法做的馄饨，又薄又快又省事，建议大家试一试！
小馄饨的皮很薄，所以包馄饨时只需加少许馅即可。
随便捏紧就可以。
一次可以多包点馄饨，放冰箱冷冻，随吃随煮，无需解冻。
接下来准备酸汤： 葱切小圈，蒜切碎，香菜根和叶分别切碎备用。
再准备点青菜洗净备用。
锅里加点油，倒入蒜泥、香葱、香菜根、辣椒面，翻炒至出香味。
加一勺减盐生抽、一勺陈醋，调味的量根据自己的口味调整。
再加点盐，盐的量根据生抽、陈醋还有虾皮的量调整，因为这些都带有咸味。
锅里多加点水，烧开后，倒入馄饨，加点青菜。
再次煮开后，先盛几大勺馄饨汤。
加到大碗里。
原汤化原食，酸汤就做好了。
馄饨煮开后继续煮约1分钟至馄饨皮变透亮就可以，捞出馄饨，青菜再继续煮约1分钟至变软捞出。
把馄饨和青菜都加到酸汤里，撒点香菜叶即可。
外皮软滑细腻，汤汁开胃促食欲，自制馄饨，无任何添加剂，全家都能放心吃！
【温馨小贴士】 1.建议大家自己做馄饨皮，只要掌握好技巧，皮很薄还很软滑，口感一点不输外面卖的馄饨皮，且无添加剂，吃着更放心。 2.酸汤的制作还可以这样：碗里加香菜根、蒜泥、香葱、辣椒面、熟白芝麻，加一大勺热油，更能激发出香味，再加调味料调味，成品更鲜香但是高温热油不太健康，大家自己选择吧！ 3.小馄饨皮薄馅少很易熟，所以煮至皮变透明就可以捞出；如果煮太久，皮容易煮软烂，影响口感和颜值。 4.加点青菜主要是为了增加营养还能丰富色泽，这样成品更有食欲。 5.早晨赶时间的朋友，可以提前一晚上把小馄饨包好，如果是第二天早晨吃，直接盖保鲜膜放冷藏就可以，口感和现做的一样好吃。
【五谷豆浆】 习惯每天吃点豆制品，比如豆浆，做豆浆时再加点其他谷物杂粮，既能增加丝滑的口感，还能增加更多营养素。
做法：黄豆30克，炒熟的薏仁米15克，混合种籽15克，红枣4个（去核），全部倒入破壁机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。
黄桃、蓝莓、坚果
蓝莓打湿后用干面粉搓洗，再用流动的水多冲几遍，利用干面粉的黏性可以带走蓝莓表面的脏物，这样洗出来的蓝莓乌黑透亮又干净，吃着更放心；黄桃的洗法也一样。
早上没口味时可以煮一碗酸汤小馄饨，开胃促食欲还很营养，做法简单好上手，相信厨房小白也能学会！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！ #我的早餐日记# #吃在中国# |
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