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前天，媳妇的国外客户来了，当双方的工作差不多结束时，就在昨天晚上请他们一行几人到我们家里做客。作为家里的大厨，自然要拿出真本事，不能让国外的朋友说咱们美食不好吃！  一顿饭吃完，我这才知道，都说国外的人不吃下水，其实不是不吃，而是他们不会做！真的，老于做的酱猪肝、辣炒肥肠，还有我们青岛的特色苦肠，没见国外的朋友不吃啊，一个个吃的那叫一个津津有味！  其实，咱们中国被誉为“世界美食王国”，不是没有道理的！别的不说，就说让老外头疼“下水”，经过咱们的一番烹调，瞬间变成让人食欲大增的美味。所以，今天就和大家说说，咱们中国最懂吃“下水”的10个地方，真的是比吃肉都过瘾，下面就一起看看，有没有你家乡吧！ 一、山东济南：九转大肠 九转大肠是山东济南的传统名菜，也是鲁菜系中的经典菜肴之一！九转大肠，原名叫作红烧大肠，它是把猪大肠通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后有酸、甜、香、辣、咸五味俱全。  由于此菜对厨师的技艺要求很高，无论是从食材的处理，还是火候的把握，必须要样样精通，而且整个烹调的过程又比较复杂，所以，才被人们称之为“九转大肠”，寓意与道家的炼丹相似，取九转仙丹之意。 二、山东青岛青岛：苦肠 提起青岛，很多朋友都知道青岛的海鲜最馋人。其实，青岛还有一种上百年的传统美食，它就是苦肠！苦肠，就是去掉肠衣的猪小肠。由于猪小肠的后半部分与猪胆相接，所以，吃起来有种苦苦的滋味！  但是，苦肠之所以备受青岛人的喜欢，就是因为这种美食，入口之后先是微苦，然后是越嚼越香，比吃猪头肉解馋多了！ 三、北京：炒肝 北京是老于去过最多的城市之一，记得第一次去北京的时候，北京的朋友带我去品尝的第一种美食就是炒肝！炒肝不是像鲁菜做的那种熘肝尖烹炒的方式，而是像一碗胡辣汤似的。别看它的样子又黑又黏糊，但是味道一点都不差。 四、陕西西安：梆梆肉 大学在西安上的，又在西安生活10年，可以说西安就是老于的第二故乡啊！说起西安的美食，那可真是数不胜数，但要说下水，老于分为葫芦头虽然出名，但本地人喜欢吃，而本地和外地朋友吃了都说好的当属梆梆肉！  梆梆肉就是把猪肝、猪肺、猪大肠、猪心以及猪头、猪蹄等先卤后熏制作而成。喝酒的时候切上一盘，肥肠香而不腻，猪心软嫩越嚼越香，总之，有机会去西安的朋友，梆梆肉一定要品尝一下！ 五、内蒙：羊杂汤 说句不夸张的话：只有去过内蒙喝过那里的羊杂汤，你才会知道，原来羊杂也能如此之鲜美！按理说，羊肉本来就膻味很重，至于它的内脏，腥膻味应该更重才对！但是，内蒙的羊杂让你一点膻味都吃不出来，至于羊肉人家就是清水煮熟便可食用，一点腥膻气味都没有！ 六、东北三省：杀猪菜 提起东北的美食，杀猪菜就不能不提！此菜几乎是东北三省年关家家户户必吃的一道硬菜！它几乎包含了猪身上所有的部位。尤其是里面的血肠，鲜嫩爽口。不过老于最喜欢血肠蘸着蒜泥吃，别有一番滋味哦！ 七、新疆：面肺子说到新疆的美食，很多朋友都知道烤羊腿、烤馕、烤包子、烤腰子等等，其实，新疆还有一种美味不可错过，它就是面肺子！这种美食是用羊肺和面粉做的一道传统美食，首先把羊肺洗净备用，再把面粉和成面团，接着再把面团洗出面水和面筋，面水灌到羊肺中，最后把面筋塞到肺的气管中，大火煮熟即可。一般吃的时候，凉拌或者是爆炒都非常不错。 八、广东顺德：猪杂粥众所周知，下水的脏器味很重，一般都是以重口味来烹调，以此来遮掩它的腥膻味。但是，在广东的顺德有很多大大小小的粥店，他们把猪杂做成粥，不仅鲜嫩无比，吃起来还没有下水的脏器味。甚至，很多人半夜排队去吃，为了就是品尝一下猪杂粥的鲜美。 九、广东广州：牛杂在广州大大小小的街头小巷，随处可见卖牛杂的小摊。要知道，牛杂比猪杂的气味更加的浓郁，能把牛杂处理的没有异味，带有细腻的口感以及醇香的汤头也只有咱们国人有这个本领了！ 十、四川：夫妻肺片别看老于是山东人，我四川的这道夫妻肺片我是真心喜欢吃！记得以前每次去自助餐厅就餐，就朝着这道菜猛劲的吃！夫妻肺片是用牛头皮、牛舌、牛肚、牛心以及牛肉卤制后切片而成，入口鲜香四溢，让人食欲大开啊！ ——老于说——以上就是今天和大家分享关于国内最懂吃“下水”的10个地方，问一问朋友们，这些地方有你的家乡吗？你还知道哪些地方下水做的不错？最后，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，这就是我最大的创作动力！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！ |
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