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牛肉，是很不错的食物，值得平日生活中吃，具体有什么营养呢，下面给大家分享一下。牛肉中的蛋白质含量很高，属于好消化、好吸收的优质蛋白，钙含量、矿物质、膳食纤维、维生素等，也都很高。
属于老少皆宜的健康美食，当然了夏天不能多吃，担心引起上火，偶尔吃一顿，一周吃上1、2次还是完全没问题的。牛肉，我最喜欢的做法，还是炖着吃，相当有味道，每次都要配好几碗米饭。
不过呢，在炖牛肉时，你是否遇到过这样的问题，牛肉发柴嚼不烂！起初我以为是商贩，给我了一块不好的牛肉，但是后来换了几家店买，炖出来都是一样的，都不够烂糊。要想解决这个问题，只需多做这2步，一起来看看吧。
【炖牛肉】配方：牛肉、土豆、西红柿、葱姜、大料、香叶、山楂片、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、味精、食用油 1、牛肉切好以后，不要着急忙慌去焯水，而是先准备好一盆水，把牛肉倒进去，浸泡上30分钟到一个钟头。
2、泡牛肉的效果很好，既可以去除血水、去除腥味，又能够让牛肉更加滑嫩、更加软烂，这是第一个重要步骤。泡好后的牛肉，就可以来焯水了，当然焯水这一步，也完全可以省略掉。
3、起油锅，烧热后倒入牛肉，进行翻炒，把表面的血水炒干，炒到颜色变白以后，再倒入葱姜、大料、香叶，炒出香味。接着进行调味，用生抽、老抽、蚝油、料酒调味，翻炒均匀后，添上清水。
4、先别着急盖盖，还要往里面，放上1味很重要的材料——山楂片。山楂片的加入，可以起到软化牛肉纤维的作用，使其更加软烂，这是第二个重要步骤。盖上盖子，炖上40分钟以上，牛肉就非常软烂了。
5、这时候，加上自己喜欢的食材，比如说土豆、西红柿、胡萝卜等，继续炖上一会儿，直至炖到软烂为止，最后再往锅子里，加上一点盐、味精，进行最后的调味，就可以关火，盛出来开动啦！
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