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凉拌黑木耳【做法】 1、把泡好的黑木耳用清水清洗几遍，锅里面水开，下入木耳焯水两分钟，捞出来过凉水，晾干水分备用。 2、接下来调一个酸辣酱汁，往里面加入末小米椒、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、蚝油、辣椒油、熟芝麻，一大勺香油搅拌均匀，再把调好的酱汁淋在木耳上，加入青椒丝、洋葱丝，最后撒上香菜抓拌均匀即可开吃。
凉拌牛肚丝【做法】 1、市场上买的半熟的这个牛肚再煮一下，开水下锅放入葱姜料酒，开锅之后转小火再煮制25分钟，牛肚煮好之后咱给它捞出来冷却，冷却的牛肚切成丝。 2、碗中放辣椒面和芝麻，起锅烧油，放入花椒粒炸点花椒油，然后把花椒油淋入辣椒面，接着放入少许的盐，白糖，一勺的生抽，一勺的米醋拌匀，然后倒入牛肚丝搅拌均匀即可。
凉拌秋葵【做法】 1、水烧开后，放一勺食用油和一勺盐，倒入秋葵煮一分钟，捞出来放冷水中过凉，这才是秋葵脆嫩的关键。 2、秋葵焯水后后切去头和尾，再用你的双手对半掰开装盘。 3、碗中放蒜末、葱白、彩椒丝，淋上热油，激发出香味，再放一勺生抽、半勺陈醋、盐、鸡精，搅拌均匀，直接淋在秋葵上即可开吃。
凉拌手撕鸡腿肉【做法】 1、大鸡腿清洗干净，往锅里面倒入适量的清水，再把鸡腿凉水下锅，放入葱姜大料、料酒，大火烧开后再转小火给它炖煮20分钟。看不到血水，就证明鸡腿已经熟透了。 2、把鸡腿用筷子给它夹出来，再把鸡腿放入凉水中投凉。再倒入提前准备好的冰块，给它浸泡几分钟，这样鸡腿肉吃起来口感更好。 3、接下来做个凉拌料汁，准备好蒜末、小葱，小米椒，洋葱丝，白芝麻，再往里面泼入两勺热油，把蒜末的香味给它激发出来，放入盐调味，少许鸡精，白糖、生抽、香醋，再放入几滴芝麻香油，最后再放入一勺红油辣子。 4、接下来我们再把放凉的鸡腿把肉给它拆下来，直接用手把肉撕下来就可以。然后再把鸡腿肉顺着纹路给它撕成小块，再倒入大碗中，再把配料一起倒下去，把调好的料汁也全部倒进去，再用手充分的翻拌均匀充分的入味。
凉拌凉粉【做法】 1、一包豌豆粉倒入锅里，再加入1000毫升自来水，搅成无颗粒状，再开火煮到咕嘟咕嘟冒大泡，倒入容器中，常温放凉。  |
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