【原】“茶叶里都是农药”“绿茶寒红茶暖”……关于茶叶的8个误区，别被骗了！

茶叶是一种独特的植物，它在与人类的协作中展现出了丰富多样的形象和风味，是其他植物所不能比拟的。同时，茶叶也是一种非常特殊的商品，具备了丰富的属性和潜力，它的可能性是无限的。

然而，在现代社会，随着需求的多样化和营销手段的繁多，也出现了许多关于茶叶的真假传说。人们必须警惕那些虚假的宣传和不实的标榜，以免上当受骗。在选择茶叶时，应该保持理性和明智，通过了解茶叶的品种、产地、质量等方面的知识，做出明智的决策。只有这样才能享受到茶叶所带来的真正的健康和品味。

这篇文章整理出大家耳熟能详的 8 条关于茶的传言接下来我们一一解析：

01

传言一：

“茶越老越值钱，存茶像买原始股”

茶叶的价格主要由生产环节和流通环节两方面决定。生产环节包括茶叶的种植、采摘、加工等过程，而流通环节则包括茶叶的包装、运输、销售等环节。这两个方面都对茶叶的价格产生影响。

对于同一种茶、正规产品而言，品质越好价格会越高。这是因为品质好的茶叶往往需要更多的心血和资源来种植和加工，这会增加生产成本。例如一斤肥壮的实心芽相比叶子贵不少，因为实心芽含有更多的茶多酚和香气物质，品质更高。此外，头春头采的茶叶通常会比春尾的茶叶更加嫩绿，因为它们采摘的时间更早，所以价格也会更高。

至于讲究“老茶”的茶类，如白茶、黑茶，它们刚生产出来的时候适口性并不是很好，需要经过一段时间的存放才能完成最佳风味的转化。这是因为茶叶中的一些物质需要经过氧化、陈化等过程才能达到理想的口感和香气。因此，存放也是“老茶”生产过程中不可或缺的一环。然而，并非所有的茶叶都能在存放过程中得到改善，还取决于茶叶刚生产时的品质和储存过程是否得当。

茶叶相较于生鲜食品更容易保存，因为茶叶是一种干燥食品。然而，这并不意味着可以无限制地保存下去。多数茶叶都有一个“最佳尝味期”，超过这个期限，茶叶的口感和香气会逐渐下降，不再美味。常规的绿茶、红茶等茶叶的最佳尝味期通常在12个月到36个月之间，因此，在购买茶叶时应尽量选择新鲜的茶叶。

茶叶作为一种饮品，其真正的价值在被品味、被饮用的过程中得到体现。因此，即使是追求“老茶”的茶类，也没有必要过度强调茶叶的金融属性，将其当作金融衍生品来操作。

02

传言二：

“喝茶一定要喝有机的

非有机茶里都是农药”

有机茶的种植和加工遵循自然规律，尽量减少人为影响，让茶树和茶园中的生态系统保持平衡。然而，这也使得有机茶的生产面临着一些挑战。例如，有机茶的鲜叶产量不稳定，人工除草效率较低，有机肥的成本高且效果有限。这些因素导致“真正符合有机标准”的茶叶成本较高。

而有机茶到底好不好喝呢？最终还是要看制茶师傅的手艺。

非有机茶园在管理过程中一般会使用农药来杀菌灭虫。然而，农药的品种、降解周期、施用时间和部位等都要做到“遵守国家规范”，并非像人们传闻的“都是农药”。如果计算通过喝茶摄入的“农药残留”，实际上要比通过常规饮食摄入的农药少得多。因此，喝茶可能摄入的“农药残留”相对较少，与蔬菜、水果和粮油等其他农产品相比要更少。

简而言之，喝茶可能摄入的“农药残留”相对较少，因为有机茶和非有机茶都有一定的规范和限制。对于茶叶的品质而言，制茶师傅的技术和经验起着关键作用。

03

传言三：

“泡茶一定得用热水”

热水泡茶是中国人的传统习惯，我们从小就被教导水要煮沸后再泡茶，认为温吞水泡茶既不好喝也不礼貌，而茶凉了则不能再饮用。过去，由于卫生条件尤其是水质净化技术不如现在，所以将水煮沸是很多人家消毒净化饮用水的主要方法。然而，随着现代人们越来越多地饮用直饮水，是否煮沸水的重要性已经不再那么突出。因此，泡茶的选择和味道呈现变得更加多样化。

对于一些茶叶，比如大多数绿茶，其咖啡因含量较高，使用热水（沸水）泡茶往往容易产生苦涩的味道。为了降低咖啡因在水中的溶出量，我们可以降低水温至80°C甚至更低，这样茶叶的苦涩味道就会减轻。另外，有些人喜欢喝冷饮，他们可以使用冷水甚至冰水来浸泡茶叶，只要浸泡的时间足够长（通常超过1个小时），茶叶的香气和滋味仍然可以充分融入冷水中，这就是令人感到冰爽畅快的冷泡茶。

此外，与含糖的冷饮相比，原味冷泡茶的热量为零，因此成为那些控制热量的人们的首选饮品。无论是热水泡茶还是冷泡茶，根据个人的口味和喜好选择适合的泡茶方式，都能让茶叶展现出不同的风味魅力。

04

传言四：

“泡茶一定要用很贵的茶具

否则泡不出茶的'好’”

自古以来，各阶层茶客都非常注重喝茶和泡茶所使用的器具。陆羽，被后人尊为“茶圣”，在唐朝就曾说过：“器为茶之父”。因此，茶客们都希望自己的茶具名贵、好看，并且具有一定的来历或讲究。用大缸子或玻璃罐头瓶子来喝茶，往往被视为“粗鄙”的行为。而使用专业的茶具来泡茶和品茶，以示对茶叶和客人的重视，这无可厚非。

然而，专业的茶具并不一定非常昂贵，关键在于我们如何定义“专业”。更重要的是，泡茶是一门技术活，需要经过熟练的实践才能掌握。即使手边没有合适的茶具，我们也可以通过专业知识和熟练的技能来泡出美味的茶水。简单来说，无论茶具是专业还是“业余”，是名贵还是普通，能否泡出好茶的关键在于冲泡的技巧。

贵重的茶具能够展现泡茶的仪式感和视觉审美，但与泡出的茶水是否好喝关系不大。最重要的是掌握泡茶的技术，无论使用何种茶具，我们都应注重冲泡的技能。因此，无论茶具是昂贵的专业级还是普通的业余级，我们能否泡出好茶，更多地取决于我们的冲泡技巧。

05

传言五：

“茶都是又苦又涩的，不好喝”

过去有句俗语说：“不苦不涩不叫茶”。这句话既带有一定的幽默意味，为那些有些苦涩的茶叶解围，也反映了在物资匮乏的年代，浓茶能给人们带来更多的安全感。然而，如今的茶叶品类丰富，工艺精湛，再加上物流便利，人们在茶叶的口味上有了更多的选择。

现在的茶叶，有些苦但不涩，有些则既不苦也不涩，还有一些茶叶在苦涩之后回甘生津。现代人在泡茶时更加注重调整茶叶的用量、泡茶的水温和浸泡的时间，以追求泡出口感平衡、回味舒爽的茶汤，从而体验茶的和谐之美。通过精心调整这三个要素，人们能够泡出适合自己口味的茶水，让茶的风味完美展现。

现代人对茶叶的品味追求逐渐提升，不再仅仅追求苦涩的感觉，而是追求茶汤的平衡和口感的舒适。无论是喜欢苦涩的茶，还是偏好柔和口感的茶，人们都能够根据自己的喜好来选择和调整泡茶的方式，以获得满足的茶叶体验。茶的风味多样性给人们带来更多选择，同时也展现了茶文化的丰富和发展。

06

传言六：

“绿茶寒、红茶暖”

绿茶的干茶呈现绿色系，而茶汤则是淡黄色的，口感微苦。这种视觉上的凉爽感和味觉上的收敛感相辅相成。相比之下，红茶的干茶多为黑褐色，茶汤则呈现讨喜的红色，给人一种热烈浪漫的感觉。大多数红茶的茶汤并不苦涩，高品质的红茶在正确的冲泡下，还会带有微微的蜜糖香气，让人感到温暖，这并不令人意外。

此外，一些传统文化爱好者将阴阳五行学说简单地与茶叶联系起来，导致很多人错误地认为“绿茶具有寒性，可能伤害身体某些部位”、“红茶有暖胃、美容养颜的功效……”。然而，事实上，绿茶和红茶的根本区别在于制作工艺。绿茶的制作关键步骤是“杀青”，通过高温使鲜叶中的氧化酶失去活性，阻止茶多酚的氧化变色（茶行业将这个过程称为“发酵”，与生物学的发酵概念不同）。相反，红茶采用相反的方法，让茶多酚完全氧化转化为茶黄素和茶红素，被称为“全发酵茶”，从而产生与绿茶截然不同的口感和风味。值得一提的是，同一茶树的鲜叶既可以制成绿茶，也可以制成红茶。茶多酚的氧化（也就是茶行业所说的“发酵”）仅影响茶叶的颜色、香气和滋味。因此，关于可溶性成分对人体产生“暖”或“寒”效果的说法，只是牵强附会的臆测。

07

传言七：

“要到茶区才能买到好茶”

在茶区购买茶叶并非一件容易的事情。尽管茶区的风景如画，茶农辛勤种植和制作茶叶，但对于普通游客来说，想要真正找到高质量的好茶并不容易。

茶农手中的茶叶大多是未经过精制的毛茶，还没有经过拣剔、筛分、匀堆、拼配等工序。这些茶叶远未达到标准化商品的要求，品质参差不齐。没有经过专业训练的人很难辨别茶叶的好坏，只是凭借肉眼观察和嗅觉判断很容易被蒙蔽。而且茶农更倾向于与稳定购买大量茶叶的客户建立合作关系。对于偶尔造访的旅游者来说，茶农对他们的兴趣并不高。

此外，茶区的价格也是一个值得考虑的因素。茶农希望通过销售茶叶来获得合理的收入，而游客往往希望以优惠的价格购买到好茶。在茶区能否以合理的价格购得心仪的茶叶，还是要看个人的运气和谈判的能力。

因此，对于普通游客来说，在茶区购买到高质量的好茶并不容易。如果你对茶叶没有专业的鉴别能力，也没有稳定可靠的购买渠道，那么建议还是通过信誉良好的茶叶商家购买茶叶，以确保品质和口感的满意。

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传言八：

“喝茶'包治百病’”

“喝茶有种种禁忌，否则会伤身”

在古代，由于医学、交通和信息的不发达，茶叶以及其他植物在缓解病痛方面发挥了重要的作用。这可以归因于当时人们对疾病的认识和治疗手段的局限性。然而，随着现代医学不断进步，对疾病的认识和预防、治疗手段也在不断加强，茶叶也应该摆脱“历史重担”，回归到作为一种美味饮料的本质形象。

茶叶最多可以承担一些“文化使者”的新角色。现代科学确实发现茶叶中含有很多对人体有益的生物活性成分，商家将这些成分演绎为各种“功效”。然而，我们每天摄入茶叶的量是有限的，所以摄入到的这些“活性成分”并不足以达到科学实验中设定的“有效剂量”，因此不能指望这些物质在我们的身体中发挥太大的作用。与古代所宣称的“包治百病”相比，茶叶更适合被视为一种低热量的健康饮品，在现代社会更具有科学性、接地气，并且深受人们喜爱。至于关于饮茶的“禁忌”传说，是否适用于个人身体状况是个别情况，不能一概而论。