【原】做辣椒豆瓣配料比

十斤鲜红辣椒配料比是:十斤鲜红辣椒，食盐1.8一2斤、甜酱一斤、腐豆瓣一斤、干花椒三两左右、白酒六两、老姜一斤、纯菜籽油三斤。方法:鲜红辣椒打碎，将上面辅料混合均匀后(白酒和花椒不在装坛时放)，在太阳下晒干水分，冷却后加入四两白酒拌匀，装入坛子内压实后倒入白酒二两，再倒入三斤左右纯菜籽油，用保鲜膜密封盖坛子口，最后盖上坛子盖。