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凤凰单丛，属乌龙茶类，产于潮州凤凰山。
凤凰山雨水充足，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右。
凤凰山土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育和形成茶多酚、芳香物质。
故茶友们称凤凰单丛为茶中香水，茶中贵族。 
华南农业大学戴素贤教授，曾对凤凰单丛八个类型的成茶和毛茶进行检验，检验出醛、醇、酸、酚等附香物质高达104种，其中有18种附香物质是这八个类型共有的，其他附香物质在每款茶中都不相同。
这些不同的附香物质构成了凤凰单丛不同的香气、滋味，所以说“凤凰单丛，一丛一香，一丛一味”，并没有夸张。 
凤凰单丛有十大香型，两百多个品种。
其中有依据茶树的特征来命名，有依据成茶的香、味来命名，也有依据冲泡中散发出的类似花果香的气味来命名。 小桥小店沽洒，初火心烟煮茶。想更了解潮州凤凰单从的茶友可以加我微信，我陪你走进凤凰单从的世界，领略茶生百味。
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