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随着年纪的增长，人体大脑功能渐渐衰退，很多中老年朋友会吃核桃健脑，但核桃吃太多，油脂含量高，反而给身体增加负担。
今天给大家介绍几种健脑食材，都不比核桃差，经常轮换着吃，滋养神经，延缓大脑老化，提高记忆力，远离老年痴呆！ 常吃6种食物，大脑年轻记性好 黄花菜 黄花菜又叫“忘忧草”，也是“补脑第一菜”，因为它含有丰富的卵磷脂。卵磷脂占神经细胞的17%~20%，它能够维持细胞膜的完整性，增强记忆力。 黄花菜还富含大脑所需蛋白质、锌等滋养脑细胞的营养元素，对增强和改善大脑功能有重要作用。
黄花菜有鲜品和干品。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，在体内会代谢出毒素，得注意烹饪方法：新鲜黄花菜洗净后用开水焯一下，放入水中浸泡2个小时，再高温加热才可以食用。
花香炒鸡 做法：1、锅中放油，放入花椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味后盛出。 2、用香料油炒香白芷，再放入大块的葱、姜和蒜。 3、放入鸡肉块大火煎制焦黄后再翻面，转中火煎制3分钟，把油脂煎出来。 另起锅做酱汁，少量油加1勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒香，加入葱姜蒜末，烹入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、白糖和清水，中小火熬煮3-5分钟。 煎好的鸡肉倒入酱汁里。
4、加入少量水烧煮3-5分钟，黄花菜提前泡好打个结，煎制一下，放入锅中，烧煮3分钟即可。 蚕豆 蚕豆的健脑效果十分突出，记忆力减退、失眠多梦、帕金森综合征、行动迟缓的人群应该常吃蚕豆。 蚕豆中含有大量的酪氨酸，酪氨酸是合成多巴胺的原料，吃蚕豆有助于多巴胺生成，减缓记忆力衰退速度，让大脑更“年轻”。
它还含有大脑和神经组织的重要组成成分——磷脂和丰富的胆碱，能够增强人体记忆力。 豆腐 豆腐的补脑健脑作用最主要源于豆腐中所富含的大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白。
这些营养物质对于大脑神经非常有益，可以促进大脑的生长发育，还能够增强自身的免疫力。 鸡蛋 在营养学界，鸡蛋有“全营养食品”的美誉，不仅能补充蛋白质，帮助组成抗体成分、肌肉，增强免疫力，还能补充胆碱、叶黄素、维生素A、维生素B2、维生素B5等多种营养素。 而且鸡蛋还富含卵磷脂，对大脑也很有好处，非常适合中老年人群。 蜂窝豆腐
做法：1、八角、葱、姜下锅中火煸料油，加少许香油调味，葱变成红褐色时，过滤出料油备用。 2、北豆腐切块或取圆型，用吸管扎孔，撒少许盐上锅蒸制3分钟后，倒出多余水分。倒入鸡蛋液，再蒸制5分钟。 3、锅中热油，倒入蚝油、白糖炒香，勾薄芡。 4、蒸好的豆腐鸡蛋出锅，淋上煮好的酱汁，撒上葱丝、干辣椒，浇上热油即可。 鱼 无论是淡水鱼还是海鱼，都富含不饱和脂肪酸，其中DHA被称为“脑黄金”，有助于滋养大脑神经，修复受损的脑细胞，提高记忆力、降低老年痴呆风险。
而且，不饱和脂肪酸也对三高和心脑血管疾病人群十分有益，能辅助调节血脂、抗心律失常、抗高血压、抗炎、调节糖代谢等。 杂粮金汤豆腐鱼
做法：1、龙头鱼洗净处理，加少许盐入低位放入蒸锅上气蒸4分钟即可。 2、小米、燕麦、薏米和糙米提前浸泡蒸熟。锅中烧水，杂粮饭放入锅中煮至浓稠，加入南瓜泥和少许盐调味。 3、蒸熟的龙头鱼铺在杂粮汤上。用酱油和香油、水调配成酱汁，淋在龙头鱼上即可。 浆果 浆果里面富含花青素，有助于抗氧化、健脑，提高认知能力，常见的浆果有：猕猴桃、草莓、蓝莓、树莓、石榴、葡萄等。
夏末秋初，蓝莓、葡萄、石榴是比较常见的，我们可以常吃一些。
“新鲜黄花菜不能直接生吃”。这个说法对吗？ 日常饮食中 有益大脑的并不止核桃 常见的鱼、鸡蛋、豆腐 黄花菜、蚕豆、浆果 都可以轮番吃 大脑更年轻、记性更好 注：本文内容仅用于知识学习和分享。 |
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