   您可能会感到惊讶，即使从未过敏，也可能在某个年龄段突然出现新的过敏症状。事实上，越来越多的例子表明，人们在成年后会出现食物过敏。 根据2019年的一项研究，在2600万患有过敏症的美国成年人中，竟然有1200万人（也就是48%）是在成年后才患上过敏症的。 过敏其实是我们免疫系统的误判，它把一些无害的东西误认为是危险的，然后试图通过产生炎症来消除它。
为什么成年人会产生新的过敏症？
食物过敏的风险取决于遗传因素、我们接触的食物种类、接触时间，以及我们的胃肠道和皮肤对过敏原的渗透性。 与一般看法不同，食物过敏并不是因为吃得太多而引起的。但反复接触过敏原与过敏反应之间有明显的联系。 如在日本，反复被某种特定水母叮咬可能会导致一个人对大豆过敏。被叮咬时进入体内的过敏原被认为会引起与大豆中相同或相似物质的交叉反应。
有些人认为，气候变化是成人过敏症增加的一个原因，它会使哮喘和花粉热等慢性呼吸道过敏性疾病的症状恶化。这一观点得到了广泛的支持和认可。气候变化，特别是温度和湿度的变化，被认为会增强花粉季节的强度并延长其持续时间。 这些因素对于那些患有慢性呼吸道过敏性疾病的人来说，无疑是一个巨大的挑战。然而截至目前，没有证据表明气候变化与食物过敏有任何关系。这一观点可能会引发争议，因为许多人认为，气候变化可能会导致更多的过敏反应，但目前的证据还不足以支持这一论点。
您如何知道您是否对某些食物过敏或敏感？ 您可能知道有些人不能吃麸质，但奇怪的是，他们却可以随心所欲地享受披萨和面食，这让人感到困惑。然而，谷物质量或加工过程的差异可能会影响某些人消化这些食物的能力，但这与食物过敏不同，更像是食物敏感。 例如，患有乳糜泻（麸质过敏）的人无论身处何地，都会对所有麸质产生过敏反应。这到底是为什么呢？让我们一起探索一下这个神秘的现象。
食物过敏是一种免疫系统的过度反应，通常在摄入某些特定食物后几分钟至最多三小时内出现。过敏症状多种多样，包括荨麻疹、肿胀和皮肤发红等。更为严重的过敏反应甚至可能导致致命的呼吸问题。 与此同时，食物敏感性则通常会影响到胃肠系统，且其症状主观性较强。与食物过敏相比，食物敏感性的风险程度和症状有所不同。例如，乳制品敏感性或不耐受可能会导致腹胀、腹泻或腹部疼痛，但不会引发喘息或过敏性休克。
您能摆脱成人食物过敏吗？ 总的来说，相较于牛奶、鸡蛋和小麦，花生、木本坚果和贝类过敏往往更为持久。然而，成年后出现的过敏与儿童时期的过敏一样，往往不会迅速消失。相反，成人发病的食物过敏很少能得到彻底治愈。 不过，在成人群体中，大多数食物过敏患者在40岁或更年轻时被诊断出来。因此，随着年龄的增长，我们发生食物过敏的风险会明显降低。
这对您意味着什么？
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