|
三伏天气温高，天气闷热，很多人都没胃口，但人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，身体营养不足的话就会没精神，四肢无力，所以该吃还是要吃。今天给大家分享几个好吃的凉面做法，酸辣开胃，增进食欲，营养又解馋，吸溜吸溜就是一大碗，老人孩子都爱吃。  凉面做法多样，不仅面条能玩出花样，而且还能加入各种蔬菜，口感好，营养也十分丰富。凉面好不好吃，关键就是凉拌汁，今天给大家分享一下我用了很多年的“金牌凉拌汁”，拌啥都好吃，快跟我学一下吧。 一、菠菜油泼面 准备菠菜、生抽、老抽、面粉、豆芽、韭菜、食盐、辣椒面、食用油。 1、菠菜洗干净后去根，放入破壁机里，加入适量清水，打成菠菜汁。 2、把菠菜汁倒入面粉中，搅拌成面絮后和成光滑的面团。喜欢吃宽面条就要和得软一些，喜欢吃棍棍面或剪刀面就要和硬一点，盖上盖子醒面半小时。  3、韭菜摘洗干净后切末，豆芽洗干净后沥干水分，用开水烫一分钟，捞出沥干。 4、醒好的菠菜面团放在案板上，擀成2~3毫米厚的面片，再切成5毫米宽的面条。烧一锅开水，放入一勺盐，下入菠菜面煮一会儿，熟透后捞出过凉水。  5、碗里加入适量食盐、生抽、老抽，把菠菜面捞出放入碗中，上面放豆芽、韭菜，加一勺辣椒面、一勺蒜末，锅里倒入适量油烧热，泼在上面炝出香味，翻拌均匀即可。  二、凉面 准备鲜面条、香葱、熟白芝麻、蒜瓣、辣椒面、花椒面、生姜、食盐、生抽、老抽、白糖、香醋、食用油、花生米、黄瓜、豆芽。 1、冷锅冷油放入花生米，小火炒一会儿，颜色变红，熟透后捞出晾凉备用。 2、黄瓜洗干净后切丝，豆芽洗干净，放入开水里焯熟，捞出沥干水分。 3、锅里加水烧开，放入鲜面条煮3分钟，熟透后捞出过凉水，捞出沥干水分后加入半勺食用油，翻拌均匀后用电风扇吹凉，这样面条就不会粘连，吃起来特别爽口。  4、凉面好吃的关键就是料汁，下面教大家调一个“万能凉拌汁”，拌面、拌菜都好吃。 蒜瓣、生姜、香葱都洗干净切末，放入碗中加入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺花椒面。锅里倒入适量油烧热，泼入碗中炸出香味，搅拌均匀后放入食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精，倒入适量凉开水，用筷子搅拌均匀即可。  5、把面条、黄瓜丝、豆芽放在一起，淋入调好的凉拌汁，撒上花生米，翻拌均匀就可以吃了。  三、葱油鸡丝凉面 准备大葱、洋葱、鸡胸肉、碱水面、黄瓜、芝麻酱、辣椒油、花生碎、料酒。 1、炸葱油：洋葱切丝，大葱切段，锅里倒入适量油，放入洋葱、大葱，小火炸出香味，等到颜色焦黄后即可捞出扔掉，留下葱油备用。 2、鸡胸肉洗干净，冷水下锅加入葱、姜、料酒煮15分钟，捞出放凉后撕成丝，备用。  3、碗里放入几勺芝麻酱，加入温水搅拌成细腻糊状，加入白糖、酱油搅拌均匀。碱水面下锅煮熟，捞出过凉水，沥干水份后放入碗中，加入葱油拌匀。  4、把黄瓜丝、豆芽、鸡丝放在面条上，加入芝麻酱、辣椒油，再来一勺醋增加酸味，吃起来更爽口，最后撒上花生碎，翻拌均匀即可。  觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。 |
|
|
