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“First  俗话说“秋吃菌，赛过参”，进入秋天后要多给身体补一补，以弥补夏天大量损耗掉的能量和营养，营养丰富，容易消化的菌类就很适合多做来吃。
其中口蘑更是秋季滋补的佳品，有“一菌补三秋”的说法，口蘑的硒、钾、镁等微量元素含量极高，尤其是钾元素，口蘑每100克的钾含量高达3106毫克，是番茄17倍！香蕉12倍！（每一百克番茄钾元素含量179毫克，香蕉为280毫克左右）也是众多蔬菜中含钾量的“顶流”，多吃上几回，精神饱满，元气十足。
白白胖胖的口蘑，肉质肥厚，口感鲜美，不管是煎、炒、烹、煮怎么做都好吃。给大家分享一道自家常做的蒜香口蘑，蒜香味完美激发出了口蘑的鲜香味，吃起来比肉还香。每周家里的孩子都催促着要吃，做法十分简单，分分钟就能端上桌，学会了记得做着吃，鲜香营养，千万别错过。
 蒜香口蘑 所需食材：口蘑、大蒜、小葱、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉
1、口蘑清洗干净，切成薄片，大蒜去皮后也切片备用，小葱切葱花。
2、煮锅接适量清水烧开，放入一勺盐，倒入口蘑片焯水煮一分钟，捞出控水。
3、小碗里倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽，再加一勺白糖、一勺淀粉和适量的盐、鸡精，加清水搅匀成料汁备用。
4、炒锅倒宽油，放入蒜片煸炒至金黄，散发出蒜香味。
5、把口蘑倒入锅中，翻炒均匀，浇上料汁翻炒一分钟，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅，鲜香美味的蒜香口蘑就做好了。
 ——老井说—— 在烹饪口蘑的时候，对于是否要焯水大家众说纷纭，如果对菇类的土腥味比较敏感、在意的，还有家中有老人、孩子一起吃的话，建议还是先将口蘑焯遍水，能有效的杀菌、去除它的土腥味和所含的草酸，草酸容易影响钙质的吸收，老人和孩子还是要多注意一下，这样吃起来更健康。若是不想焯水破坏掉它原本的鲜香味，那也可以不焯水，但一定要洗净、炒熟。 冷知识： 口蘑这种菌类，主要是生长在蒙古草原上的羊粪或者羊骨的地方，但为什么叫“口蘑”这么奇怪的名字，其实是因为河北张家口市。 主要是由于蒙古口蘑土特产，过去都是通过河北省张家口市输往内陆，张家口在古时候可不得了，古时候叫“宣化”，有“京西第一府”的美誉，清初在张家口一带的长城上开辟了“豁口”，并建造了大境门，方便长城内外的居民往来，商贸极其发达，数千家商号集中在这里，银行38家，1909年修建了中国人自己的第一条铁路——京张铁路，北方的各路物资云集在张家口，通过这条铁路运往京城，再通过运往全国。张家口也是蒙古货物的集散地，这些蘑菇通过张家口运往各地的餐桌上，所以被称为“口蘑”。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。 |
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