它们不仅会损害你的身体健康，甚至还有可能致癌！让我们一起来看看，这些“小细节”到底是什么吧！  1.等油烟再下锅 一般的食用油烟点不超过180℃，如果油锅冒烟，说明温度过高，很可能已经达到200℃以上。在这么高的温度下，油中的脂溶性维生素和人体必需脂肪酸会被破坏。 而且，如果你再把菜放进去炒，那么食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物也会发生异变，产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质。 正确做法：先将锅烧热再放油，热油的时候可以先放一丁点食材，看到食材周围略有冒泡则说明油温已经足够。 2.炸过的油反复使用 油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。此外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。 正确做法：如果你真的想吃油炸食品，那么最好是用空气炸锅或者其他烹饪方法代替油炸，这样既能满足你的口腹之欲，又能保护你的身体健康。  3.炒菜不开油烟机 油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，长期吸入可诱发肺癌。对于本身就有呼吸系统疾病的人，油烟可能会诱发哮喘，引起炎症，加重上呼吸道疾病的病情。 正确做法：一定要开油烟机！油烟机能帮助加速油烟的排出，在开火前可以打开油烟机，炒完菜后让油烟机继续工作3~5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。 4.厨房常年窗户紧闭 厨房的面积虽然不算大，但光靠油烟机也抽不过来，尤其是在潮湿闷热的环境中，一不小心还容易引发“中暑”。 正确做法：做饭炒菜时不仅要开抽油烟机，还要开窗通风，让空气产生对流。这样既能有效排除厨房里的污染物，又能降低温度和湿度，让你在厨房里更舒适。 5.冰箱塞太满乱放 冰箱里的食物，如果不分开放置，不仅会串味，还可能发生交叉污染。冰箱里的食物，如果不及时清理，不仅会变质，还可能滋生细菌和霉菌。冰箱里的食物，如果放得太满，不仅会浪费电，还可能影响冷空气的循环。 正确做法：一定要将生食和熟食分开放，水果、蔬菜、肉蛋也要分开放，避免交叉传播。  6.发霉的食物继续吃 食物一旦发霉，没长霉的地方也可能存在霉菌、细菌及毒素。这些东西对肝脏的损伤很大，有致肝癌的可能。而且，有些霉菌还会产生黄曲霉素、青霉素等强烈的致癌物质。这些致癌物质即使经过高温加热也无法消除。 正确做法：对于水果、蔬菜，一定要买新鲜的，如果食物腐坏变质，一定不要再食用了。 7.生熟食共用一块菜板 生鲜食物上附着的大量细菌和寄生虫都沾到了菜板和菜刀上。如果不彻底清洗菜板和菜刀的话，这些细菌和寄生虫又会趁机跑到熟食上去。 大多数生肉、蔬菜里都含有沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和大肠杆菌等有害菌，如果不小心吃进肚里，轻则上吐下泻、发热乏力，重则导致肠道炎症、细菌性痢疾！ 正确做法：厨房里备上两块菜板，将生熟食物分开切。可以用洗洁精和刷子清洁菜板表面、缝隙，这一步能够有效去除菜板上的食物残渣和油垢。 |
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