|
生活就是柴米油盐酱醋茶，一日三餐少不了要在家里做饭，但是平常看起来并不起眼的烹饪方法，却是很多致病因素，不仅会让食材的营养价值大打折扣，更严重的是，还会产生很多对人体有害的物质，甚至暗藏致癌的风险。 下面就给大家介绍以下厨房里一些会严重危害健康的习惯，大家一定要好好学习和改正了。 1、炒菜时油温过高在我们传统的烹饪习惯中，都是等锅里的油大量冒烟后再把菜放进去，觉得这样炒出来的菜比较好吃，但是比起老一辈经常使用的粗榨油，现在的精炼油的去除了容易生烟的杂质，烟点从之前的150左右已经达到了230度，要是等油冒烟再放菜，锅中早就因为高温产生大量有害物质。 把菜放进200℃以上的油里，不仅会破坏菜的营养，还会让食物中的蛋白质、脂肪等发生异变，产生一些致癌物质；而且由于油温高，还会把食物中的脂溶性维生素受到破坏。 2、炒菜不开或者炒完立即关油烟机在炒菜时，会有大量的有害气体和有毒物质，吸入后对身体的危害很大，特别是有呼吸系统疾病的人，更是会加重病情。 因为油烟机声音比较大，很多人习惯炒菜后直接关掉油烟机，这样其实是非常不对的，因为油烟机吸收废气要一定的时间，炒菜后仍然后一部分有害气体残留在厨房中，应该在炒完菜后等3~5分钟再关闭油烟机。 3、炒菜前不刷锅很多人在炒完菜后，比如炒鸡蛋或者炒辣椒后里面还有残留的油，会选择不刷锅继续炒菜，更有甚者，不管炒什么菜都是不刷锅的，这样危害就更大了。 其实很多食物都含有脂肪、碳水化合物等有机物，在高温状态下，会失去水分，形成焦化的现象，这时候就会产生一种叫做苯并芘“的一级致癌物质，严重危害人的健康。 这就是饭店里每炒完一盘菜都会刷锅的重要原因，建议大家要勤快一点，一定要保证做完一道菜就刷一次锅，然后再炒下一道菜。 4、做菜时放很多油受老观念的影响，很多人做菜回家很多的油，觉得这样比较好吃，但是，不管什么油，里面几乎全都是脂肪，长期吃很多油，摄入的热量就比较大，并且有致癌的风险，有些人还有炒菜前过油的习惯，这也是非常不好的，会很大程度上导致摄入油量过多，很容易长胖。 建议每个人每天的食用油量不是超过25克，特别是清炒素菜的时候，更要减少油量。 5、炒菜加入很多调味料很多人不知道的是，很多调味料里面都是含有不少盐的，比如鸡精油10%是盐，酱油有20%的含盐量，耗油、生抽、豆瓣酱里面也有不少盐，要是没有减少盐的加入，势必会增加盐的摄入。 但是成人每天盐的摄入量不能超过6克，由于盐的主要成分是钠离子，要是长期摄入过量，很容诱发高血压机心血管疾病发生率。 6、切菜板长期不换、生熟食混切不管是切、拍、剁等，都用一个案板是很多家庭的现状，要是还不定期消毒和清洗，是非常危险的情况，因为食物的残留会滋生大量的细菌，生熟混切的话，菜板的细菌污染情况会更严重，要是不定期清洗或者更换，很容易含有大量细菌，甚至还会滋生霉菌。 所以大家一定要定期清洗和消毒菜板，最好把菜板放在通风的地方，经常在太阳下晾晒，帮助消毒。 结语厨房是每个家庭都要用的地方，也是制作美食的地方，大家一定要好好学习，不能让制作美食的步骤出问题，要是不及时改正，慢慢的就会积累健康问题，危害我们的生活质量。 |
|
|
