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木耳烧腐竹 所需食材：黑木耳、青红椒、腐竹、食用油、盐。 步骤做法： 1. 黑木耳泡发，洗净，切成小块。青红椒切段，腐竹泡发，洗净，切成段，准备葱姜蒜末。 2. 锅中加热适量食用油，加入葱姜蒜末炒香，加入黑木耳、青红椒，翻炒均匀，加入腐竹，继续翻炒片刻，调入适量盐，炒匀即可。 山药胡萝卜牛肉汤 做法： ①山药、胡萝卜分别去皮，洗净后切成小块。山药放进水中浸泡，避免氧化变色，也可以等牛肉炖熟了再去皮。 ②牛肉切成小块，清洗几遍，再冷水入锅，加入料酒，大火煮几分钟，将浮沫撇净，捞出牛肉用温水洗净。 ③牛肉倒进锅内，放入姜片、葱段、红枣，再倒入适量热水和少许料酒，煮开后转小火，炖煮一个小时以上，至牛肉熟。 ④炖好后，放入山药、胡萝卜，继续小火煮二十分钟到半个小时。 ⑤最后放入盐、枸杞搅拌均匀，焖煮五分钟就可以出锅了，好好喝，一周做一次，元气满满过秋天。 秋葵炒蛋 食材：秋葵，鸡蛋，葱，生抽，盐； 做法： 1：秋葵洗净，放入开水中，加适量食用油煮熟盛出，过一遍凉水，颜色更加翠绿，然后切段待用； 2：鸡蛋打散炒熟盛出待用，另起油锅爆香葱花，放入切段的秋葵快速翻炒，放入鸡蛋翻炒均匀； 3：放入一勺生抽，适量食盐翻炒均匀，即可出锅，因为秋葵之前已经煮熟了，所以不需要长时间翻炒； 彩椒洋葱炒鸡肉 食材准备：彩椒、洋葱、鸡肉、姜蒜末、小米辣、姜片。 做法流程： 1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出鸡肉沥干水分备用。 2.清洗干净彩椒和洋葱，然后切成小条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入焯好的鸡肉大火翻炒，翻炒至两面金黄后，再加入姜蒜末和小米辣一起翻炒均匀。 3.炒出香味后，再倒入彩椒和洋葱一起翻炒均匀，然后加入一丢丢食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜。 4.继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。 苦瓜炒牛肉 经典粤菜超好吃的豆豉苦瓜炒牛肉，广东人人都爱的一道菜，特别适合夏天，好吃不腻，回味无穷！！ 食材：牛肉、苦瓜、蒜、豆豉、生抽、耗油、糖、盐 做法： 1、牛肉提前放入一勺生抽 一勺耗油 一勺淀粉抓匀后倒入一勺油抓匀腌渍一会 2、热油倒入蒜片和豆豉炒香，倒入苦瓜加一勺糖炒熟后盛出，热油倒入牛肉炒变色 3、倒入炒熟的苦瓜放入一大勺耗油翻炒均匀放盐出锅 4、粤菜的所有炒牛肉系列都是先炒熟配菜，这样既方便牛肉又不容易变老，苦瓜需要切厚一点炒的时候分三次加入一点点清水这样苦瓜才脆爽，喜欢的朋友赶紧试试 海参蒸鸡蛋羹 食材：泡发海参2根，鸡蛋2个 调料：盐，生抽，香油，小葱 制作步骤： 1、泡发海参或是即食海参切成厚片。 2、鸡蛋磕入大碗中，加点盐，加1.2~15.倍的温水搅打均匀。 3、将蛋液过筛，这也是成品鸡蛋羹滑嫩的关键。 4、过筛后的蛋液放入大碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞。 5、水开入锅中火蒸8分钟，蒸制时间要看容器来调整。 6、去掉保鲜膜，加切好的海参蒸一分钟关火取出，淋上一些生抽、香油，撒上葱花即可。 粉丝蒜蓉牡蛎煲 准备食材：新鲜牡蛎、粉丝、白菜、大蒜、生姜、葱段、香菜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、食用油。 做法如下： 1.将大白菜清洗干净，切成小块，铺在砂锅内。将粉丝用温水泡软，切成长段，放进砂锅内。牡蛎去壳取肉，清洗干净，摆入砂锅内备用，蒜瓣切末，生姜切片，小米辣切碎备用。 2.锅中热油，加入蒜末、姜片和葱段炒香，加入生抽、盐、半碗清水，炒均匀，将炒好的蒜蓉倒入砂锅内，铺平，盖上锅盖，大火煮开后，小火煮5-8分钟，将白菜和粉丝煮熟。最后加香油和葱花即可。 蚝油菜心 食材：菜心、蒜头、蚝油、醋、盐、鸡精 做法：1、菜心淘洗干净，入开水锅焯水2分钟，记得在锅里滴入两三滴食用油，焯水后捞出过一遍凉开水，然后码放在盘子里。 2、蒜头拍碎去皮，均匀撒在菜芯上。 3、将蚝油、醋、盐、鸡精都放入锅中，倒入半碗水稀释一下，大火煮开后，泼入少许淀粉水勾芡，然后淋在菜芯上即可。 土豆炖豆角 食材：土豆，豆角，五花肉，葱，姜，蒜 ①土豆和豆角都是现在的应季蔬菜，常吃应季蔬菜对我们的身体有一定的帮助。首先将豆角摘一下，掰成小段，放入盘中备用；土豆清洗干净，削皮然后切成块，放入清水中浸泡，这样可以防止土豆氧化变黑，葱切片，姜切丝，再准备一些配料干辣椒，八角，桂皮，香叶备用。将五花肉切成片，放入碗中加入料酒，生抽，胡椒粉，将五花肉腌制10-15分钟左右 ②锅中倒入油，油热后放入五花肉煸炒，炒至发白，放入配料炒香，再加入土豆和豆角翻炒均匀，加入适量的生抽，料酒，蚝油快速翻炒，将土豆炒至微黄加入清水，没过菜，大火烧开，转中小火慢炖10分钟，汤汁浓稠之后加入适量的盐，五香粉，半勺糖，搅拌均匀，再继续炖1分钟左右即可
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