苦瓜是我们在夏季最理想的食材之一,盛夏吃苦似乎已经成为了一种流行,但还是有人不爱吃苦瓜,觉得难以下咽,不过老苦瓜却蕴藏着一颗红心,吃到口里滋味甘甜。多吃苦瓜消暑去火的效果明显;还能补充维C、预防疾病,
同时提高免疫力、抗癌防癌的功效;最重要的一点,苦瓜中含有苦瓜素,能减少摄取的脂肪,达到减肥的目的,让我们保持健康的好身材,这可是很多女孩的梦想哟。
但对于嗜肉一族来说,夏天也不能离开肉菜,但总要给自己找一个理由,让自己吃的无负担,那就用牛肉来炒苦瓜吧。
被称为“肉中骄子”的牛肉,
含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。常吃能增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老等功效,多吃牛肉对身体的好处是毋庸置疑的。夏天炎热我们消耗过大,
因此补充优质蛋白质就变得理所当然了。
如何能让牛肉更滑嫩呢?关键有两点:首先是“横切牛肉”,牛肉要逆着肉的纹理切,
即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状;
其次是腌制很重要,我有个小秘密要跟大家分享哟,
那就是将牛肉加入盐等调味料汁抓匀后,
再放入生姜水继续抓匀,使其吸饱水分;最后加淀粉和一点花生油继续抓上浆锁住水分,这样再用油滑炒才能保持牛肉鲜嫩的口感。 这菜取材普通,制作简单的一道家常菜,十足香浓下饭菜.
【苦瓜炒牛肉】
原料:
牛肉 100克
苦瓜 2根
红辣椒 1个
生抽 1勺
葱姜蒜 1小蝶
油盐
适量
制作:1.
准备好原材料; 2.
苦瓜切成片放入适量的盐,
拌均匀腌制一下; 3.
牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水,
抓匀腌制一下;5分钟后再加入适量的生姜水,再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去;
4.
热锅凉油,放入腌制好的牛肉滑炒;5.
将牛肉滑炒至变色后捞出;6.
热锅凉油,
放入蒜末和红辣椒进去煸炒; 7.
将腌制好的苦瓜挤去汁,蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒; 8.
翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片; 9.
再翻炒几下后加入适量的盐调味,
翻炒均匀即可。
10. 盛入盘中。
小贴士:1.
牛肉要逆着肉的纹理切,
即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状;
2.
苦瓜下锅前要用盐腌制一下,再挤出汁,
这样能减少苦味;3.
加入点红椒不仅能给菜品增色,
还能减少部分苦味。
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