|
青团子 “碧玉团圆满屉香，素舂柔艾捣砧忙。”描绘的是清明前后，人们忙于制作青团的情景，青团子色翠如玉，原料取自嫩艾，没有任何科技狠活，是纯天然的清香绿色食品。 “借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”杜牧托以牧童的纤指遥指杏花村里有春酒和各类温热的食物，一定也少不得青团吧，让匆匆赶回老家祭祀的人们能在路途充饥，抑或带上些许用于春祭祖先，当然也不忘慎终追远。这种传统也延续了千百年，直到今天。 农历三月三的上巳节有诗云：三月三日天气新，长安水边多丽人。农历三月也称桐月、桃月、蚕月，还是莺时、樱笋时（樱花开、春笋发），樱花烂漫，桃花灼灼，莺歌燕舞，桐花紫，绿杨嫩，春光烂漫而景到至极。上巳节前后，村头巷尾的妇女们有头上插一根嫩草的习俗，既有装饰功能，又表明人们以春养性的追求，据说还可以辟邪祛病，不会头疼。上巳节前后的美食也少不了青团子。 团子是这一时节江南地区特有的传统特色小吃，一两多二两左右一颗，用艾草为原料的周身青绿色（纯糯米的则洁白无暇）。艾草青团是用艾草的汁拌进糯米粉中，揉团作皮子，再包裹诸如豆沙馅儿、猪肉馅儿或者蛋黄、莲蓉馅儿，隔水放在蒸笼里蒸熟，既好看，又好吃！劲道十足，绿的碧绿如翡翠，绿得逼人的眼、诱人的嘴！白的洁白似玉，粉白细嫩，光看看就已经心旷神怡了，特别舍不得下嘴，又忍不住、急不可耐地要张嘴，趁热吞吃，连连哈气吐香，一个就有二两多，吃一个不过瘾，还想要再来一个，每一个都是纯手工精心制作出来的艺术品，看和吃的过程就是一个艺术鉴赏的过程，人们从色香味形几个维度都获得了无比的满足感。 手工青菜糯米团子是传统工艺制作的，外形有球形的，有元宝饺子形的，因为糯米经过高温的熏蒸容易变形，要制作出各外形的实属不易。其馅料各有不同，一般就地取材，有咸菜春笋馅的，鲜得你口水滴滴多，走过路过，就算不吃，看看也足以过把眼瘾。溜狗的大叔大婶经过时，总是要捎上几个给家里的孙辈囡囡尝尝，就连手上牵的小狗狗闻到了香，也要抬头眼巴巴地望望，还不时地用长长的舌头舔舔嘴皮子，口水老早八尺长了！ 实在经不住诱惑，掏出手机扫码买上三两个，烟雾弥漫中把春天吃进肚里，那种开怀之畅，无以言表；也用有自家熬制的豆沙作馅的，滤好的豆沙在炒锅里哔哔叭叭地炒香了、炒熟了，放置一段时间让它自然降温凉下来——这确实是需要时间的——好食材都是需要时间的沉淀，慢功出美味，急不得的，那些超市里批量买来的豆沙馅在绿色与口味上与此是无法相比的。 春风吹落梨花，细柳舞动腰肢。如果你已离开江南，但念念不能忘却那一颗颗诱人的香团子、不能忘却她们满满地整齐地盛放在木盒里的样子，香气扑鼻、不能忘却萦绕于耳畔的疏肝理气的木音，想起了忙碌的破壁机捣碎柔软的艾草的轰鸣声，也勾起了对春天、对江南美好时光的美好回忆，久久不能忘记亲朋团聚时其乐融融地品尝江南美食的天伦之乐…… 那么，来吧，趁春意正浓，快来和她一道，芳草地上暖阳下再来品一品青团的味道。 |
|
|
