酱香型白酒的12987工艺与53度

       一、酱香白酒的12987工艺。

      酱香型白酒在不断实践中，逐渐形成了一套独特且成熟的酿造技术——“12987”。即端午制曲、重阳下沙，一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，四时合序，酱香始出，千锤百炼，是为金沙!生产成本也许相对来说不是高的，但其中的储存成本是一定高的。

      二、白酒53度口感最佳。

      在白酒的生产勾兑中发现：50毫升水加入50毫升纯酒精，勾兑出来的酒不足100毫升。经过反复实验得出：53.94mL时的纯酒精加49.83mL水，混合物体积不是103.77mL，而是100mL，体积减少了3.77mL。

      这是因为酒里面有一个分子缔合的作用，学名叫氢键作用力，乙醇和水互溶会导致单位体积内总溶质的物质量变大，总质量不变，所以体积减小。这说明酒在53度时的分子缔合最紧，酒体最稳定，口感最好。

      酒精度在53度时水分子和酒精分子缔合最为紧密。再加之要经三年以上的贮存，所以酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对人体的刺激也小，也是大众能够接受的最佳度数。

      其次也就是说53度的白酒顺应中国人的口味，所以像日本人喜欢喝一些清酒，韩国人就喜欢喝一些烧酒，但是我们中国人喝清酒还有烧酒，度数特别低，他们是喝不惯的，所以说要喝60多度以上的酒，特别多人的身体是受不了，所以说50多度的白酒刚好也就是受人们的喜欢了，所以说也就是说人们常说的这句话，萝卜白菜各有所爱了，50多度的白酒就像我们中国的这种文化，像中国人随和的这种性格一样，不搞不低刚刚的也就可以，不管什么样的白酒，只要是50多度的就最好了，虽然说这也是一些酒鬼们揭秘的原因，不知道你们平时喝酒的时候是喝什么度数的白酒呀，所以说我建议还是喝53度左右的是最好了。所以说不管什么品牌的白酒，53度左右的最好了！