马上开学了,妈妈们又开始各种忙碌了,尤其是早餐吃什么,又开始绞尽脑汁了!
俗话说:“好吃不过饺子”,我一直觉得,早餐吃饺子,是最丰盛又最简单的一件事儿!
看看我家的早餐,经常有饺子的出镜,其实,抽空包一些饺子,冻在冰箱里,想吃的时候拿出来,非常方便。比如,煎饺子、蒸饺子、蛋抱煎饺子、煮饺子等,想怎么吃就怎么吃。
从营养的角度来说,饺子馅可以包罗万象啊,主食、肉、菜都有了,吃一顶三啊!
最近迷上一种很好吃的饺子馅,天天早上变着法子吃,哈哈!
前两天儿子突然问,这个饺子馅吃起来很好吃,除了肉,好像还脆脆的,里面加了什么吗?
哈,加了笋丁哦,鲜美不腻,吃起来真的是非常好吃呢!
我这个拖延症呀,这么 好吃的饺子,都快吃完了,我才发现还没有发过食谱,现在赶紧分享给大家。
作为一个完美的饺子馅,我总觉得,纯肉馅有点腻。所以,我喜欢在做饺子馅的时候,里面加点其它蔬菜啊、菌菇啊等食材。
比如笋丁,就是一个非常好的选择。
还有,肉馅也不要全部是瘦肉,可以加一点点肥肉。
别担心,肥肉打碎后加热,会全部化为鲜汁贯穿在肉馅中,根本吃不出来整块肥肉的。但是,会使肉馅更鲜美,一咬满口汁儿!
我做肉馅时,喜欢肥瘦分开,先把肥肉放入绞肉机里打碎。
建议肥肉多打一会儿,打得细腻一些。
再把瘦肉也放入绞肉机中,也打成肉末。
不过,瘦肉不要打得太细,保持小颗粒是最好的,这样更容易藏住鲜汁不外流,所以有人喜欢用手剁就是这个道理。
不过,我是懒女子,是一个能不动手的尽量不动手的人。所以,我还是喜欢用绞肉机打瘦肉,但是打几秒,打开看一下,差不多就行了。
竹笋,是我非常喜欢的食材。
我这次偷懒,用了一包糯米笋。因为它不用剥壳,不用洗,方便呀,这么热的天,不用出门去买菜了,经常用它随手炒着吃。
糯米笋切成笋丁,榨菜丝也切丁,姜切末。
笋和榨菜丝都很鲜哦,很好吃的。
以前的饺子馅儿都是用生馅,这次用的是熟馅,发现特别香呢!
锅里加一点点油,放入肉馅慢慢翻炒,里面有肥肉,会炒出油脂哦。
炒至肉末变白,加入笋丁和榨菜丁,加入老酒、盐、生抽、老抽、少许糖和少许水,略煮一会儿。
再加入水淀粉,使馅料变得浓稠,而且会变得亮晶晶的,颜色非常好看。
你看,此时,没有汤汁了,关火。
盛起馅料,冷却后放入冰箱冷藏一会儿,会凝固,这样更容易包馅。
上班族比较忙,可以把馅料提前做好放冰箱。然后有空时,买点饺子皮,包上馅料,捏成自己喜欢的形状。
我家有各种形状的保鲜盒,这种长方形的就是专门用来冻饺子的。
多包几盒,放在冰箱里,随吃随取,早餐一周不用愁!
糯米笋,软嫩鲜美挺好吃的,0添加剂,可炒可炖汤,做起来真是方便!关键是现在活动价好便宜,29.9元+0.01元,即29.91元得4包。