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大蒜味辛，性温，可解毒消肿、杀虫、止痢。用于痈肿疮疡、疥癣、肺痨、吨咳、泄泻、痢疾。 生活中最常见的蒜为紫皮蒜和白皮蒜。除外表皮颜色区别外，紫皮大蒜个头中等蒜瓣均匀，口感更辛辣浓郁；白皮蒜蒜瓣相对要少，皮薄且营养更丰富，味道比紫皮蒜更淡一些。 
大蒜的临床应用 1.抗菌消炎 大蒜中含硫化合物，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，它会无形中破坏细菌所必需的硫胺基生物中的硫基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。 2.抗肿瘤 大蒜中含锗元素，可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。 3.预防感冒 大蒜中含“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 4.预防心血管疾病 食用大蒜能降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
大蒜这样吃 糖醋蒜 做法：备净蒜头2000g，盐水适量和糖醋汁（500g细砂糖，1000ml陈醋混合搅匀）。将蒜头去皮切掉根须，剪去多余的梗，放入盐水中浸泡1-2天后控干。把玻璃容器用开水烫洗后控干，放入蒜头和糖醋汁，密封盖好。腌制2-4周后食用。 功效：增强人体生理机能，促进新陈代谢、延缓衰老。 此外，因大蒜中含大蒜素，在食用大蒜后不妨吃几颗红枣、花生米或者嚼几片茶叶，再或者喝咖啡，蒜味即能消除。  温馨提示： 阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。 来源 来源丨楚雄州中医医院（作者：余秋虹） |
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