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近期，新疆维吾尔自治区食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、餐饮食品、调味品、饮料、酒类、保健食品、食用油、油脂及其制品等7大类食品共计699批次样品。检测结果显示，合格672批次，不合格27批次。 相关抽检情况及不合格食品信息如下： 1.疏勒县乌和路艾丽居住小区商住楼赛和日蔬菜店经营销售的辣椒，噻虫嗪（实测值：1.1mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1mg/kg）； 2.和静县和静镇查汗通古路张杰果蔬店经营销售的姜，噻虫胺（实测值：0.96mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）； 健康生活知识点：噻虫嗪、噻虫胺，都属于新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。主要用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。噻虫嗪、噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫嗪、噻虫胺残留，一般不会导致人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪、噻虫胺超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。 3.喀什市多来特巴格乡东湾25村深喀大道喀什花园C区农贸市场晓晓鱼水产品铺经营销售的泥鳅鱼（淡水鱼），恩诺沙星（实测值：494μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）； 健康生活知识点：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。 4.沙雅县红旗镇牛羊屠宰点加工、沙雅县红旗镇银桥劳动力就业市场父子牛羊肉店经营销售的牛肉，土霉素（实测值：2.08×10³µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200µg/kg）；土霉素/金霉素/四环素(组合含量，实测值：2.08×10³µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200µg/kg）； 健康生活知识点：土霉素/金霉素/四环素（组合含量），土霉素、金霉素、四环素均属于四环素类抗生素。四环素类是主要抑制细菌蛋白质合成的广谱抗生素，高浓度具有杀菌作用。其抗菌谱广，对革兰氏阴性需氧菌和厌氧菌、立克次体、螺旋体、支原体、衣原体及某些原虫等有抗菌作用。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，土霉素/金霉素/四环素（组合含量）在动物性肌肉食品中的最大残留限量值为200μg/kg。土霉素/金霉素/四环素（组合含量）残留量超标的原因，可能是养殖户为治疗疾病而在饲料中滥用。 5.拜城县瑞丰物流园南海水产店经营销售的冻三黄鸡，呋喃唑酮代谢物（实测值：4.20µg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 健康生活知识点：呋喃唑酮，是属于硝基呋喃类广谱抗生素，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，硝基呋喃类为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。有关专家表示，硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等病症，对人类健康造成危害。 6.柯坪县柯坪镇民主路幸福2期小冉蔬菜店经营销售的豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计，实测值：0.0270mg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 健康生活知识点：4-氯苯氧乙酸钠，又称防落素，为白色针状或棱状结晶，略有酚味，易溶于水，性质稳定，长期存放不变质，是一种内吸、广谱、高效、多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等，并能调节植物株内激素的平稳，在豆芽生产中的应用比较广泛，它可以促进豆芽下胚轴粗大，减少根部萌发,加速细胞分裂。4-氯苯氧乙酸钠，对人体有积存毒性，长期食用会对人体产生蓄积危害，如使儿童发育早熟，女性生理发生改变，对人体有致癌、致畸的作用，即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必定会给健康带来不利影响。国家食品安全相关标准规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠等物质，豆芽经营者不得经营含有4-氯苯氧乙酸钠等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠可能是由于豆芽生产商在生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量而违规使用。 7.博湖县中华南路（新华书店旁）四发水果店经营销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.10mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）； 健康生活知识点：吡虫啉，是一种烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，对人、畜、植物和天敌安全等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用，主要用于水稻、小麦、棉花等作物上蚜虫、叶蝉、蓟马、白粉虱等害虫的防治。有关专家表示，食品中少量吡虫啉残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，可能引发头晕、恶心、呕吐等中毒反应，甚至可能导致癌症、畸形等危害。 8.奇台县迎宾大道西侧北门商贸中心沈清山蔬菜批发部经营销售的油麦菜，克百威（实测值：0.53mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）； 健康生活知识点：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害。有关专家表示，长期食用克百威残留超标的食品，可能导致人体中毒，引发多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。克百威超标可能是菜农为了控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。 9.乌鲁木齐市沙依巴克区和田一街鑫源市场保桐调料店经营销售的新鲜杨梅，糖精钠(以糖精计，实测值：0.0295g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）； 健康生活知识点：糖精钠，是食品工业中常用的合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。有关专家表示，糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，新鲜水果中不得使用糖精钠（以糖精计）。检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是为了改善产品口感而超范围使用；检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是种植或经营主体为增加产品甜度而超范围使用甜味剂。 10.阿克苏市孟八里粮油有限公司生产、沙雅县红旗镇银桥劳动力就业市场领土粮油店经营销售的阿拉麦提食用植物调和油（5L/瓶），溶剂残留量（实测值：71.3mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20mg/kg）； 健康生活知识点：溶剂残留量，指油脂中残留的溶剂量，一般是指1公斤油脂中残留的溶剂毫克数。在油脂工业上，主要用压榨法、浸出法或先压榨再浸出的方法制取植物油脂。这些浸出的毛油，不加精制是不能食用的，因为溶剂内含有烷烃、环烷烃、烯烃和芳香烃等化合物。其中，芳烃毒性较大；烷烃毒性较小，但它对人体呼吸中枢有麻醉作用。溶剂残留含量可以表明油脂产品质量是否符合标准，同时也能反映出生产成本的大小。溶剂残留量超标的原因可能是生产加工过程中使用浸提溶剂后，在后续工艺中未采取有效措施去除溶剂或去除不彻底，或又将此类产品违规标称为压榨。 11.新疆克斯来提商贸发展有限责任公司生产、库尔勒市铁克其乡索克巴格社区海里帕尔2号家园勤劳姐妹粮油店经营销售的萌古丽红花籽油（2L/桶），酸值(KOH，实测值：3.9mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3.0mg/g）； 健康生活知识点：酸值(KOH)，又称酸价，主要反映食品中的油脂酸败程度。食品中脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。相关资料显示，油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。 12.昌吉润兴农业发展有限责任公司生产、昌吉市延安北路街道北京北路新疆恒盛商业管理服务有限公司昌吉市沃家鲜品分公司经营销售的黄金萃红花籽油（5L/桶），过氧化值（实测值：11mmol/kg，食品安全及相关标准规定值≤6.0mmol/kg）； 健康生活知识点：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。相关食品中检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。有关专家表示，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。 13.新疆功劳食品加工有限责任公司生产、莎车县城北街道希望社区民运综合超市经营销售的喀斯木师傅酿造食醋（330ml/袋 蒜姜醋），不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.42g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥0.50g/100mL）； 健康生活知识点：不挥发酸（以乳酸计），是食醋中总酸的一种，以乳酸为主,可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。食醋食品安全国家标准《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）中未对不挥发酸进行规定，食醋产品的不挥发酸项目按照产品明示标准和质量要求进行判定。造成不挥发酸含量不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸（以乳酸计）不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。而不挥发酸（以乳酸计）是影响食用醋品质的重要因素，长期食用不挥发酸含量不达标的醋，可影响人体健康，轻者头晕目眩，重者导致视力下降。 14.莎车县阿力屯亚坎食品加工厂生产、莎车县莎车镇萨热依库勒社区宁锋综合商店经营销售的阿力屯亚坎大蒜生姜香醋（800ml/瓶），总酸(以乙酸计，实测值：3.14g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥3.50g/100mL；不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.17g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥0.50g/100mL）； 健康生活知识点：总酸（以乙酸计），是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018）中规定，食醋中总酸（以乙酸计）≥3.5g/100mL。食醋中总酸（以乙酸计）含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按产品标签明示要求组织生产，还可能是出厂检验把关不严造成。 15.博湖县中心商城晋南综合商店经营销售的姜粉，二氧化硫残留量（实测值：0.702g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）； 健康生活知识点：二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂），是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均产生二氧化硫残留。遇水以后形成亚硫酸。二氧化硫氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善制品的色泽，从而超量使用二氧化硫，也有可能是使用时不计量或计量不准确。相关资料显示，二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。 16.新疆喜盈门食品有限公司委托五家渠市碧泉纯净水厂生产、昌吉市德政路小康村天池雪纯净水经销部销售的饮用纯净水（18.9升/桶），铜绿假单胞菌（实测值：90;2;0;0;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）； 健康生活知识点：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。铜绿假单胞菌检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有就是包装材料清洗消毒有缺陷。 17.新疆佳美味食品有限公司生产、乌鲁木齐市米东区宇祥综合市场晨辉万盛超市有限公司经营销售的希遇格瓦斯（480ML/瓶 纯天然发酵饮料），酵母（实测值：2.7×10⁴CFU/mL，食品安全及相关标准规定值≤20CFU/mL）； 健康生活知识点：酵母，是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，失去其食用价值；长期食用酵母超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，酵母的最大限量值为20CFU/mL。饮料中酵母数超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。 18.阿瓦提县华美创信饮品有限公司生产、阿瓦提县阿依巴格镇玉斯屯克柯坪村创业市场福庆购物超市一分店经营销售的疆小漾饮用纯净水（500ml/瓶），电导率（实测值：190μS/cm，食品安全及相关标准规定值≤10μS/cm）； 健康生活知识点：电导率，是饮用纯净水的主要质量指标，水的导电能力的强弱程度，就称为电导率。电导率反映了水中离子的含量，是衡量饮用纯净水纯度的一项重要指标。《瓶装饮用纯净水》（GB 17323—1998）中规定，饮用纯净水中电导率的最大限量值为10μS/cm。饮用纯净水中电导率不合格的原因，可能是过滤设备的反渗透膜使用时间较长后发生堵塞或破损，清洗不到位或未及时更换；也可能是原水预处理不达标，造成反渗透设备进水水质较差，从而导致产品电导率不合格。 19.伊犁唐古莱昆莫生物技术有限公司生产、伊宁市经济合作区上海路万容广场伊犁国富商贸有限责任公司经营销售的唐古莱树莓酒（750ml/瓶 11%vol），酒精度（实测值：13.4%vol，食品安全及相关标准规定值：10.0%vol-12.0%vol）； 健康生活知识点：酒精度，又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；更有可能是涉嫌制假。有关专家表示，酒类食品中关键指标不合格或者假冒伪劣酒产品，对人体健康危害更大。 20.和硕县清水河北路亨瑞市场豫皖早餐店经营销售的油条，铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：364mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）； 21.昌吉市红星东路时代新城小区味尔美快餐店经营销售的油条(自制)，铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：890mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）； 22.乌鲁木齐市沙依巴克区友好北路新疆时代国际酒店管理有限公司乌鲁木齐康莱德酒店经营销售的凉拌海蜇，铝的残留量(以即食海蜇中Al计，实测值：835mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤500mg/kg）； 健康生活知识点：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。 23.乌鲁木齐市天山区新华南路白马宴餐厅经营销售的石河子凉皮，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.253g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）； 健康生活知识点：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。有关专家表示，脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。 24.和田市迎宾路食品公司老办公楼杭州小笼包子店经营使用的餐具-碟子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 25.乌鲁木齐高新区（新市区）长春中路领秀新城（南院）小区二期阿宝的面餐厅经营使用的餐具-餐碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 健康生活知识点：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。有关专家表示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。 26.哈密市伊州区建设西路德林名苑快活驴餐厅经营使用的餐具-圆盘子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0115 mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 27.阿克苏市兰干街道朝阳街路口绿景星光苑小区李庄蹄花菜馆经营使用的餐具-水杯，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0067mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）； 健康生活知识点：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。 针对本次抽检过程中发现的不合格食品，新疆维吾尔自治区食品安全监督主管部门已督促相关地（州、市）市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。 在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。 食安治理，功在当代，利在千秋！ 食品安全，只有共治，才能共享！ 希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。 最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。 |
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来自： 每日食安播报 > 《每日食品安全播报》
