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入秋以后，天气转凉，虽说中午出门，还稍微有点热，但是早晚已经到了穿长袖长裤的时候了。随着温度变化，我们也是时候进补了，建议多吃些滋补食物，为身体补充营养，更舒坦。
牛羊肉，是该吃起来了，很多朋友嫌贵舍不得，其实真不要有这种负担，什么都比不上咱们的身体贵重不是吗？秋冬多吃些，更有劲、更有精气神、免疫力更强，目前这段时间，更推荐大家吃牛肉。
牛肉中的蛋白质含量相当高，脂肪含量低，多吃补能量、增强免疫力、身体素质更好，秋天少生病。但是炖牛肉，为何炖不烂还塞牙？原来炖牛肉，也是有技巧的，2个技巧掌握好，20分钟软烂，不腥不塞牙。
【西红柿炖牛肉】配方：牛腩、西红柿、土豆、葱姜、香叶、八角、山楂片、番茄酱、盐、冰糖、鸡精、生抽、老抽、料酒 1、炖牛肉的话，我们可以选用牛腩，把牛腩切块之后，不要下锅焯水，而是要浸泡，将牛腩放在水中泡1个小时，这样去除血水效果更好，肉质也更嫩，这是技巧之一。
2、泡好的牛肉，再冲洗2遍，放在一旁备用，下面将西红柿、土豆、葱姜都切一下，切好以后也放在一旁。下面往锅内倒油，来上一小把冰糖，炒出糖色以后，把牛肉倒进去，翻炒均匀、翻炒上色。
3、接下来，往锅中加入葱姜、香叶、八角，把香料炒香之后，再往里面来适量的番茄酱、生抽、老抽、料酒，炒匀注入适量的开水，接下来还需要往里面，放上3、4片的山楂片，放上它可以促进牛肉纤维软烂，这是技巧之二。
4、敞着盖子大火煮开以后，盖上锅盖小火炖，炖上40分钟这样，然后把西红柿、土豆也放进去，接着炖上20分钟左右，直至土豆和西红柿软烂为止。最后，加上少许盐、鸡精来调味，用勺子搅拌均匀，开大火收汁，也不要收得太干，我还想拿汤汁来拌米饭呢，收汁后即可关火，出锅开吃。
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