|
香辣炖鸡食材&配料： 带骨鸡肉500g、盐1小勺、黑胡椒粉半小勺、姜黄粉1小勺、香茅草2根、青柠叶4-6片、香叶2片、糖1小勺、盐适量、辣椒段、青柠檬1个、红辣椒8根、红洋葱1个或红葱头4个、蒜4颗、姜1小块、水适量 制作步骤： - 鸡肉加盐、黑胡椒和姜黄粉搅拌均匀腌制15分钟以上，锅里倒油烧热，把鸡肉的两面煎到焦黄后取出。
- 底料的所有材料加一点点水用搅拌机打碎打成泥，倒入刚才煎鸡肉的锅中炒到油份开始分离。然后加入拍散的香茅草、稍微撕开的青柠叶和香叶一起翻炒炒香，再加入糖和一点点盐调味，最后加入鸡肉翻炒。
- 倒入一些水，整体的汤汁约到鸡肉的一半，盖上锅盖中火炖煮20分钟，期间稍微翻动一下鸡肉让它们均匀被酱料包裹。
- 如果汁水太多可以开大火收汁到浓稠，加入辣椒段翻拌，尝一下可以加适量的盐调味，最后关火挤入青柠檬汁搅拌均匀。
魔芋牛蒡煮牛筋食材&配料： 牛筋500g、小葱2根、姜片、白萝卜300g、魔芋250g、牛蒡200g、酱油4大勺、味淋3大勺、清酒3大勺、糖3大勺、味增1大勺、葱花适量 制作步骤： - 牛筋冷水下锅，水开后撇去浮沫煮10分钟，取出后用热水洗干净，切1-2cm的块备用
- 锅里倒水，放入切块的牛筋、小葱和姜片，中小火炖煮一个半小时。
- 魔芋用勺子挖成小块，另用一个小锅烧开水放入魔芋，煮3分钟后捞出备用。牛蒡刀背磨掉皮后切厚片，白萝卜也切块备用。
- 把牛筋里的小葱和姜片捞出，撇掉多余的油。放入魔芋、牛蒡和白萝卜，再补一些水没过所有材料。
- 倒入酱油、味淋、清酒和糖，煮到开火后在大汤勺里化开味增再搅拌到汤里，用一张锡箔纸或烘焙纸折成盖子放在汤里，中火一直炖煮到汤汁收到较少微微浓稠，约30分钟，然后关火。
- 把锅放置到冷却后放入冰箱里6小时以上让菜更入味，然后再重新加热煮开后关火，盛出后撒上葱花。
鸭油培根土豆丁食材&配料： 土豆5个、鸭油2大勺、洋葱1个、蒜2颗、培根2条、欧芹1把、牛至粉2小勺、干百里香2小勺、paprika辣椒粉1小勺、盐、黑胡椒 制作步骤： - 把土豆切成小块、洋葱切丁、培根切丁、欧芹切碎备用。
- 锅里倒入鸭油加热到融化，放入培根煎出油分。
- 放入洋葱炒到开始变透明后，放入土豆，加适量盐和黑胡椒（盐可以多加点土豆需要咸一点比较好吃），中火煎炒15-20分钟，中途可以盖上盖子加速土豆变软。煎到土豆上色，用叉子可以轻松插过。
- 加入蒜末、欧芹碎、牛至粉、百里香和辣椒粉继续翻炒30秒关火盛出即可。
|
