今天这边的天气挺热的，终于有了一些夏天的感觉。可能天气变化比较突然的原因，感觉干活时候比较累。哎！生容易，活容易，生活不容易呀！这么热的天，吃的清淡一些吧。清新怡人，爽口开胃！太香啦！一、炸牛里脊原料:牛里脊肉100克,姜1.5克,鸡蛋1个,味精少量,面粉40克，植物油60克，干淀粉约16克，香油10克，甜酒(料酒)4克,花椒盐5克,葱5克,清水 60克。 制法:葱、姜切末,里脊肉切成长方薄片，鸡蛋打散加清水、干淀粉、面粉等调成蛋糊。取少许花椒盐与葱姜末、味精、2/3香油、甜酒将肉片腌半小时,倒入蛋糊,用手抓匀。热油锅,旺火炸牛肉片 2~3分钟离火，稍停再复炸，如此2~3次(避免油温过高)。肉片炸至呈金黄色时即熟，放盘中，撒上花椒盐,淋上香油即可。 营养:蛋白质30.2克,脂肪81.5克,糖48克，热量1046千卡，钙394毫克，磷429毫克，铁7.2毫克，胡萝卜素0.06毫克，维生素 A5760国际单位，硫胺素0.24毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸1.1毫克。  炸牛里脊 二、爆锤桃仁鸡片原料：鸡胸肉400克，核桃仁100克,水发木耳50克，青椒、红椒各30克。 调料：葱花、姜片各8克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙,料酒3小匙，淀粉适量，水淀粉、植物油各2大匙。 制作步骤 1、鸡胸肉洗净,片成大厚片,两面蘸上干淀粉,再切成小片;青椒、红椒洗净,均切成三角块;水发木耳去蒂,洗净,撕成小朵。 2、锅置火上,加入清水、少许精盐烧沸，放入鸡片汆烫至变色,捞出沥水。 3、净锅置火上，加入植物油烧热，下入葱花、姜片炒香。 4、再放入核桃仁、青椒块、红椒块、木耳及少许清水炒匀。 5、然后加入精盐、胡椒粉、料酒、味精炒至入味,用水淀粉勾薄芡,再放入鸡片炒匀即可。  爆锤桃仁鸡片 三、芝麻酱白菜拌肚丝原料:猪肚200克，芝麻酱5克,白菜150克，酱油10克，醋10克,香菜末5克,葱、姜各2.5克，料酒2.5克，盐5克。 制法:猪肚用盐、醋洗净,再用盐、醋加水煮开捞出,将附在的皮去掉,加料酒、水煮熟,捞出切丝。白菜洗净后切丝，放盘底，上放肚丝，加芝麻酱、醋、香油、酱油、香菜末,食时拌匀。 营养:蛋白质30.5克,脂肪5.4克，糖4.3克，热量189千卡，钙136毫克，磷88毫克，铁3.36毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.14毫克,核黄素0.42毫克，尼克酸5.75毫克，抗坏血酸30毫克。  芝麻酱拌白菜肚丝 四、竹笋炒鸡丁原料:鸡脯肉150克，高汤25克，冬笋30克，鸡蛋清30克，味精0.5克,柿子椒5克,精盐2.5克，料酒5克,葱4克，香油2.5克，干淀粉 7.5克,猪油25克。 制法:取1/3干淀粉加水调匀。鸡肉、柿子椒、冬笋、葱等切丁。用蛋清、干淀粉拌匀。旺火热油锅，先炸鸡丁,起出,再依序放入椒、笋、葱、高汤等搅匀，再放料酒、精盐、味精及湿淀粉。淀粉熟后,放入鸡丁,最后淋上香油即可。 营养:蛋白质39.3克，脂肪29.3克，糖9克热量457千卡，钙27毫克,磷311毫克，铁2.6毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.07毫克,核黄素0.24毫克，尼克酸12.3毫克，抗坏血酸3毫克。  竹笋炒鸡丁 五、马铃薯玉米浓汤原料：马铃薯300克,莴苣100克,玉米粒1瓶，胡萝卜1/2根。 调料：精盐适量,咖喱粉、鱼露、柠檬汁各1大匙,清汤8杯。 制作步骤 1、将马铃薯去皮,洗净,切成块;莴苣去皮留叶,洗净;玉米粒控水;胡萝卜去皮，洗净切成块。 2、汤锅中加入清汤烧沸，下入所有原料，再加入咖喱粉、鱼露、柠檬汁、精盐煮至入味即可。  马铃薯玉米浓汤 2023年5月10日 |
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