清蒸鸭掌的做法详细介绍更新于:2015-3-29 08:54:02
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清蒸鸭掌的简介及特色色彩明快,清鲜素淡。
清蒸鸭掌的做法详细步骤1. 鸭掌洗净,用水煮熟,从掌背将骨剔除;2. 再用料酒、精盐、味精腌入味; 3. 熟火腿切成60片小象眼片; 4. 豆苗嫩叶用开水烫一下,再用凉水投凉; 5. 鸡脯肉洗净,放在案板上,剔去筋,用刀背砸成泥,放入盘内; 6. 加精盐、料酒、味精、湿淀粉搅拌上劲待用; 7. 每只掌面部粘一层干淀粉,再抹一层鸡泥; 8. 然后用切好的火腿小片和豆苗嫩叶在上面摆成花草形状,全部制成; 9. 掌面朝上,摆在盘中,用小火蒸五分钟取出,整齐地放到另一盘中; 10. 汤勺置火上,加入鸡汤、料酒、精盐、味精调好口味,烧沸; 11. 用水淀粉勾薄芡,淋上香油和猪油,浇在蒸好的鸭掌上面即成。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(4)健脾开胃食谱》