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刘维忠的猪脚炖黄芪，诠释了阴阳转化的奥妙 猪脚虽然富含高质量蛋白质，但如何将这些蛋白质转化为人体可用的血液呢？刘维忠提出了将黄芪与猪脚一同熬煮的方法，从而实现了阴阳转化的原理。刘维忠声称这道菜可以滋补气血，增强免疫力，因此被人戏称为“猪蹄厅长”。 这个绰号来源于刘维忠曾担任甘肃卫生厅厅长，因常常推广猪脚炖黄芪而得名“猪蹄厅长”。 我也热衷于享用猪脚炖黄芪，我通常选择猪前脚，并不是因为它含有更多的营养或高蛋白质，而是因为它相对瘦肉多，对我来说更美味。 制作这道菜很简单。首先，购买半只猪前脚，让肉贩帮忙切好，再将肉切小块，这有助于更好地入味。然后，将猪脚浸泡去除血水，洗净，并焯水两次，这样基本可以去除异味（每次焯水都用冷水洗净）。 准备好花生和黄芪，不要用太多黄芪，十几片足够，至于花生，根据个人口味可多可少，先将花生泡发（大约20分钟足够），以免在烹饪过程中吸水。 然后，将准备好的黄芪、花生和猪脚放入压力锅中，加入适量的水（太多的水会影响口味），酱油和盐，搅拌均匀后封锅上火，压15分钟即可（使用压力锅）。这样，一道美味的猪脚炖黄芪就制作完成了，特别适合供餐，既美味又有益健康，补充气血。 民间传说猪脚炖木瓜花生有助产妇更多分泌母乳，这正是它补血效果的最佳佐证（母乳来源于血液转化）。对于气虚的人来说，如果加入少量黄芪是否能够更好地促进阴阳平衡呢？我尚未尝试过，但我所分享的黄芪花生炖猪脚确实美味，食用后体力充沛 |
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