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大家在炒菜的时候，常用到的就是各种品种的青辣椒或者红辣椒，很少用到彩椒，但是你知道吗？彩椒的营养价值非常高，它被称为蔬菜中的“维C之王”！每100克彩椒的维生素C含量相当于苹果的43倍倍，梨的21倍，而且吃起来还一点都不辣，一般的孩子都可以接受。 不仅如此，彩椒含有大量的膳食纤维和天然抗氧化剂以及丰富的胡萝卜素，对我们的肠胃、皮肤、以及眼睛都有很好的帮助。秋季正是彩椒上市的季节，现在吃正合适，下面分享给大家6种家常彩椒的做法，一起看看吧。  一、彩椒西兰花炒香肠在外工作吃腻了外卖，是不是想念家常菜呀，今天分享一道简单美味的家常小炒，还附上酱汁的调制配方，料汁用来拌饭也很美味哦 食材：西兰花、香肠、彩椒、葱头 酱料：酱油、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、淀粉、水一起搅拌均匀 做法： 1、首先把西兰花放入碗中，倒入适量的清水和一些食用盐，让西兰花浸泡在水里大约10分钟左右。 2、买来的香肠解冻后切成薄片、彩椒切片或者是滚刀切也行、蒜头切片备用 3、起锅加入，大火把水烧开以后把泡好的西兰花放入锅中，大约焯水2分钟左右即可捞出。 4、起锅烧油，油热以后把葱头片爆香下，再把切好的香肠下入锅中翻炒，待香肠呈现出翘边即可。 5、然后把焯好水的西兰花下入锅中翻炒，依次倒入彩椒，少许清水，大火烧开后，最后加入搅拌好的酱料，继续翻炒均匀即可出锅！  二、彩椒炒蟹味菇彩椒炒蟹味菇，菇类是很好的减脂食材，加上彩椒的清甜，吃起来很满足，怎么吃都不怕长肉肉哈哈哈 食材：黄椒半个，红椒半个，蟹味菇100克，菜心段适量，蒜头2瓣。 做法： 1、彩椒切块,菜心切段,蟹味菇洗净备用，蒜切末备用。 2、热锅下少许油，放入蒜末炒香，放入菜心炒至变色，放入蟹味菇继续翻炒10秒，放入彩椒翻炒。 3、调味，放入半勺盐，一勺糖提鲜，少许蚝油。翻炒至入味，熟后出锅。  三、彩椒炒牛肉黑椒和牛肉真的是天生一对！这道汁香味浓的黑椒牛柳是我的最爱，黑胡椒椒香浓郁包裹着滑嫩嫩的牛柳，鲜香诱人，配上一碗热腾腾的大米饭，让人吃了还想吃，真的太太太好吃啦！ 食材：新鲜牛里脊，彩椒，青椒，洋葱，蒜瓣，姜片 做法： 1、牛肉逆着纹理切成均匀的丝，泡出血水，淘洗干净，用厨房纸擦干多余水份 2、牛肉中加入一点点小苏打（或食用碱），半勺白糖，少许白胡椒粉，少许黑胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，抓揉至料汁吸收 3、加入1勺干淀粉（玉米淀粉/土豆淀粉），加入1勺水，抓揉均匀，薄薄裹上一层淀粉 4、倒入少许食用油，锁住肉的水分，同时下锅炒的时候肉丝不会粘连，保鲜膜封闭，腌制15分钟即可！（天热要放进冰箱冷藏腌制） 5、黑椒料汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、多多的黑胡椒粒、1勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可  四、彩椒酿肉青椒酿肉吃过很多次了，今天用小小的彩椒来做，一定要试试用彩椒酿肉，彩椒肉质较厚，烹饪过程不会煮到表皮皱皱巴巴，夹着带有藕粒的肉馅口感太绝了，配着米饭一口一个，好吃到舔盘，巨香的下饭神器，做法也非常简单。 食材：肉末、彩椒、藕粒、葱花 做法： 1、肉末中加入藕粒、葱花、少许淀粉、少许白胡椒粉、少许生抽、少许蚝油，抓匀腌制10分钟以上 2、彩椒一切两半，将肉馅塞紧塞满，调料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、适量水 3、锅中热油将彩椒下锅煎，肉馅朝下，煎至表面固定并煎到金黄后翻面，翻面后就倒入料汁加盖焖煮5分钟左右，关火后再焖2分钟即可。  五、彩椒挞食材：彩椒2个，虾仁100g, 藜麦30g, 鸡蛋2个，甜玉米粒50g, 香菇1个，低脂芝士片1片 腌制虾仁调料：一勺生抽、一勺料酒，盐，胡椒粉、欧芹碎 做法： 1、冻虾仁冷水浸泡15分钟至完全解冻，掐头去尾去虾线，放入腌制虾仁调料腌制15分钟 2、彩椒切掉顶盖，内部去瓤洗净备用 3、在彩椒里从底到顶部，依次铺上藜麦，香菇，玉米粒，虾仁，每一层压实 4、鸡蛋打匀倒入，芝士片撕小块铺在顶部，烤箱预热，190度烤20分钟，出箱表面洒上欧芹碎即可。  六、香干炒彩椒彩椒鲜甜，香干醇香，超级好吃，也可以当普通下饭菜，减脂的朋友单吃也毫无负担 食材：红色彩椒半个、黄色彩椒半个、香干两块、大蒜1瓣、蚝油1小勺、生抽2小勺、胡椒粉3g、盐2g 做法： 1、将彩椒旋转切成细条状，更好熟更入味，香干也切成条，蒜瓣切成片； 2、将1小勺蚝油和2小勺生抽混合，再加入两小勺开水，搅拌均匀； 3、起锅加入橄榄油烧热，将蒜片倒入炒香，然后倒入香干翻炒4、5下； 4、加入混合好的酱料翻炒两下，倒入彩椒一起翻勺几下；撒入少量胡椒粉和盐，炒两下就可以出锅摆盘啦。 5、彩椒切小一点很好熟，最后放彩椒是我喜欢彩椒脆脆的口感，水份会保留，如果炒太过会软掉，可以依个人口味选择熟度。
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