“他才38岁，能吃能喝，怎么就不能治疗了！”医院里，一名患者家属情绪激动地对医生喊道。
原来，就在一周前，一名还不到40岁的男子确诊了肝癌晚期。
医生在看了患者的片子以及各种化验结果以后，只能遗憾地告诉家属，发现得太晚了，肝功能非常差，已经没有好的治疗办法了，他建议家属带患者回去，好好陪他过完剩下的日子。
病人家属听了医生的话之后，情绪十分激动，毕竟患者还这么年轻，而且目前看上去能吃饭，能正常活动，如果放弃治疗，那不是回去等死吗？这让家属实在接受不了。
医生告诉家属，肝脏目前已经被肿瘤占据了，肝功能几乎没办法正常运转，如果还继续进行抗肿瘤治疗，不论是手术、介入、靶向，还是免疫治疗，对于肝脏都是有损伤的。
目前患者的身体已经禁不起这样折腾了，如果采用保肝疗法，维持营养，患者还有望活上一个月左右，但如果继续治疗，可能两周都坚持不了了。
不过，最终家属还是没听进医生的话，选择抗肿瘤治疗，就这样一周以后，患者的总胆红素已经接近500，出现严重肝衰竭，病人进入嗜睡状态，生命已经进入倒计时了，之后又过了几天，患者还是离开了人世，留下伤心欲绝的家人们。
近些年来，我国癌症发生率、死亡率都居于世界前列，而肝癌是我国常见的恶性肿瘤之一，近年来其发病率呈现逐年上升的趋势。
肝癌的高发地区主要分布在我国的南方地区，其中广东、广西、云南等省份的肝癌发病率尤为突出。
除了传统的危险因素如病毒感染以外，肝癌的高发与我国的饮食结构、生活习惯以及环境污染等因素密切相关，特别是不良饮食习惯、吸烟嗜酒等不良生活习惯，已经成为年轻人发生肝癌的重要因素之一。
不少研究发现，饮食与肝癌等诸多癌症的发生有着密切的联系，特别是某些蔬菜的长期大量摄入也与肝癌的发生密切相关。
提醒：这种蔬菜或比烟酒还伤肝，尽早撤下餐桌
1、腌制咸菜
腌制咸菜是我国传统的食品之一，但在制作过程中，其含有的亚硝酸盐和亚硝胺物质却是肝癌的危险因素之一。
亚硝酸盐和亚硝胺物质在体内可转化为致癌物质亚硝基化合物，长期摄入会增加肝癌的风险。此外，腌制咸菜中的盐分含量过高，容易导致高血压和肝硬化等疾病，进而增加肝癌的发生几率。
2、发霉变质的蔬菜
发霉变质的蔬菜中常含有黄曲霉毒素等致癌物质，长期摄入会对肝脏造成损害。
黄曲霉毒素是一种强烈的肝毒物质，可引起肝细胞损伤和肝癌的发生。尤其是在潮湿环境下保存的蔬菜更容易发霉变质，因此我们在购买和食用蔬菜时要注意选择新鲜、无霉变的品种。
另外，谷类、坚果等都是很容易变质的食物，其中很可能含有黄曲霉素，大家同样需要注意。
为了保护肝脏健康，我们应该尽量避免摄入腌制咸菜和发霉变质的蔬菜。同时，合理搭配饮食，增加新鲜蔬菜、水果和全谷物的摄入量，减少高脂肪、高糖和高盐食物的摄入。此外，适量饮水、均衡膳食、戒烟限酒等也是保护肝脏健康的重要措施。
结语：
肝癌的发病率在我国呈现逐年上升的趋势，除了传统的危险因素外，腌制咸菜和发霉变质的蔬菜也与肝癌的发生密切相关。
为了保护肝脏健康，我们应该尽早撤下餐桌上的这些食物，并合理搭配饮食，保持健康的生活方式。只有这样，我们才能有效预防肝癌的发生，保护自己和家人的健康。
