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·四不要:
一、不要加花椒,否则肉质会变硬。
二、不要加八角,否则汤汁会变黑。
三、不要加料酒,否则会影响鲜味。
四、不要加大蒜,否则会影响味道。
·四诀窍:
一、用冷水浸泡两个小时。
二、加入小茴香、良姜和白芷。
三、凉水下锅,用大火煮。
四、出锅后加入盐、葱花和香菜。
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来自: 朝晖图书馆 > 《我的图书馆》
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