问：烘焙海绵蛋糕的流程是怎样的？
答：海绵蛋糕制作大致如下步骤： 1、将全蛋敲碎至打蛋缸中加入白糖、盐装入打蛋机先低速搅至糖化，转高速打发。 2、加入过筛的低粉拌匀。 3、加入配方中的牛奶拌匀。 4、分次加入配方中的色拉油拌匀。 5、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，表面括平。 6、将装好蛋糕糊的烤盘轻震几下放入提前预热好的烤箱进行烘烤。 7、烤熟后立即出炉轻震一下倒扣在凉凉网架上撕去油纸。再将烤好的海绵蛋糕倒扣至另一个凉凉网架上冷却即可！ 问：吉利丁片冷水泡一夜还能用吗?
答：只要吉利丁片可以从冷水中捞出来就可以继续使用，如果捞不起来那么吉利丁片就已经融入水中了，自然无法再使用了！这个也是为什么吉利丁片需要用冷水浸泡的原因！实际上吉利丁片在冷水中浸泡并不需要太长时间，只要泡软了就可以从中取出沥干水分使用！因此吉利丁片还是随用随泡软为佳！ 问：牛奶奶油是什么奶油？
答：市场上的“牛奶奶油”应该是商家发明的一款淡奶油加植脂奶油混合而成的，本质上还是植脂奶油，就像市场上的含乳脂奶油和标称为乳脂奶油的奶油一样。只是改个头换个面罢了！主要还是为增加卖点及价格服务。当然口感会比植脂奶油稍好些。倘若是真正的牛奶奶油那就直接标注为稀奶油和淡奶油岂不更好！个人意见，仅供参考！ |
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