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明·张岱文章《闵老子茶》读后 啜茗成知交 明代史学家、文学家张岱(1597--1689)，字宗子，号陶庵，山阴(今浙江绍兴)人。出生于仕宦世家，年轻时四处游历，见识颇广，擅长散文，一生著作颇丰，包括《琅缳文集》《陶庵梦忆》《西湖梦寻》 《夜航船》《石匮书后集》《茶史》《四书遇》等。以“茶淫橘虐、书蠹诗魔”自嘲，即自己是过分地喜爱品茶下棋、读书写诗成瘾成狂之人。
张岱像 张岱42岁时，写了一篇亲历散文，讲述自己专程拜访泡茶高手闵汶水，以茶会友的故事。全文不足500字，情节跌宕起伏，对话幽默诙谐，令人忍俊不禁。用白话文道来，大意是： 好友周又新(周墨农)每每喝茶，就要说起闵汶水，品茶不喝就能辨别茶的优劣，真正是茶中高手。崇祯十一年九月，我到南京去，船刚抵岸，下午三至五时，就前往桃叶渡他家中拜访。闵汶水正好外出，过了很长时间才回来，我一看竟然是一位奔波劳碌的老人。刚要与他聊几句话，闵老子急忙起身说：“我的拐杖忘记在某个地方了。”于是又匆匆离开。我自忖：“今天怎能白来一趟呢？”继续等待很久，直到初更以后，闵老子才迟迟归来。他吃惊地斜着眼说：“客人还在呢?为什么还在这里？”我说：“仰慕您老人家很久了，今天如果不能畅饮您泡的茶，绝不会离开的。”汶老子看到我的诚意很高兴，便亲手支起炉子煮水。茶很快就泡好了，速如风雨。闵老子带我来到了一个窗明几净的房间，室内有宜兴小紫砂壶、成化宣窑出产等十多种瓷瓯，都是精品。我在灯下观察茶色，发现茶色与茶具的颜色浑然一体，而且香气逼人，便赞不绝口。问:"这茶产自什么地方？”回答:"阆苑茶。”我再喝一口茶水，说：“您别骗我了，这茶是阆苑茶的制法，但味道不是阆苑茶。"闵老子偷笑说：“那你说是什么地方的茶呢?”我又一次拿起茶杯啜一口道：“这茶怎么那么像罗岕茶呢？”闵老子听后吐舌称奇。接着又问：“泡茶是用什么水？”回答:"惠泉水。”我又说：“您不要骗我了。惠山泉距离此千里，如果运到这里水一定会变质的，但这水一点也没变，这是为什么？”汶老子说：“看来你也是懂茶之人，不敢再瞒你了。取惠泉水前，一定要淘井，在静夜等待新泉涌出，然后马上取水。在水瓮底部铺就山石，待到有风时才行船，让鲜活的泉水保持片石中的气息。闵老子再次对我啧啧赞叹，连连称奇，话还未说完就又离开了。一会儿过后，他拿出一壶茶，并斟满杯说：“你再品尝一下这个茶。”我品完说：“这茶香气浓烈，味道醇厚，这是春茶吗？但刚才泡的茶却是秋天里采摘的。”闵老子一听哈哈大笑，说年过古稀，遇到的茶友不在少数，然精于鉴赏者，再没有超过阁下了。于是相见恨晚，成为知交。
明张岱《陶庵梦忆》 阆苑茶解惑 喝“闵老子茶”，一波三折，如同现场面试，其实是有原因的。张岱在编《陶庵梦忆》书时，将此文作为《茶史序》的主要文字，除去开头和结尾，内容相差无几。增加开头一段缘起，说的是朋友周又新(周墨农)每每喝茶，就要说起闵汶水，知张岱也是爱茶精茶之人，恨不得令张岱与其相见。已然是未见闵老子，已闻闵老子茶了。后来，“一日，汶水至越，访又新先生，携茶具，急至予舍”，机会来了，即闵汶水来到了他家门口，但机缘不凑巧，“余时在武陵不值”，生生错过了，“后归，甚懊丧”。正是因为有这样的前缘，文人均有性格，闵汶水是名士，难免心存芥蒂。因而，《闵老子茶》文中才有这么多的相互试探、盘桓问答，平添了高深茶文化的展示机会。 上述文中，反复提到阆苑茶，是一大亮点。何为阆苑茶？笔者多方求索，难得答案。有白话译文者将阆苑茶直接译成闽苑茶，应该是猜测的，没有依椐。我破解的办法是，将阆苑茶一词分为阆苑、茶两部分。阆苑，泛指神仙居住的地方，阆苑茶，即神仙喝的茶。这神仙喝的茶并不是托词，而为实指，确有其茶，并且两人均喝过，才骗不了，谈论得头头是道。 神仙喝的茶是什么茶？环顾海内海外、神州大地，当时最好喝的茶非武夷岩茶莫属。为什么呢？因为有参照物，阆苑茶比罗岕茶好喝。明冒襄《芥茶汇钞》，对罗芥茶给予很高评价。罗芥茶为江苏宜兴与浙江长兴交界处山野所产之茶，在明朝时，一斤罗芥茶的价格就相当于两三石的粮食，可以说是“天价”。而当时的阆苑茶，价比黄金，远比罗芥茶值钱，所以才可以拿来冒充炫耀。此后，罗芥茶由于种种原因，在大明之后成为“绝唱”，就连清初的爱茶之人想品尝都没法得到。 罗芥茶，在茶人们的认识中属于绿茶。而从张、闵两人的茶话中得知，他们品饮的罗芥茶，一如阆苑制法，而味不似。阆苑制法的岩茶，即为后人统称的乌龙茶的制法，那么，失传的罗芥茶，会不会是另一类的乌龙茶呢？无法求实，只能存疑了。
神仙府中有好茶 既然当时有罗芥茶之称，为何没有阆苑茶之真名呢？答案是此茶有名气但长期没有名字。如同小孩生出来，没有取名，熟悉的人叫“阆苑茶”，便成为小名。明末时期，漳州人创造了乌龙茶制法，赴武夷山大展身手，加工出新款茶类。以上茶话可论实，此款茶在明崇祯年间在江浙一带已颇有名气，把本地名茶比下去了。直到68年后，释超全在厦门写下《武夷茶歌》《安溪茶歌》，内有“近时制法重清漳，漳芽漳片标名异” “迩来武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽”“溪茶遂仿岩茶样，先炒后焙不争差”等诗句，详述乌龙茶诞生的经过。这新款茶被叫为武夷茶、岩茶，才算是有了大名。
明代文士览书茗饮
专心品佳茗 其实，武夷山历史上一直盛产绿茶，新款茶出现之后，当地人又发明了红茶。武夷茶本应为绿茶、新款茶、红茶的总称，但因新款茶最负盛名，便常被人们用武夷茶作代称。严格地说，用岩茶称之更为准确。至于茶叶分类，有乌龙茶（青茶）之称，则是当代的事了。
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